Особливості арахісу
Арахіс був виведений людиною, у дикій природі не зустрічається. Країною походження вважається Перу, але нині найбільшими виробниками є Китай, Африка та Індія.
Є одним із найпопулярніших горіхів у світі. Насправді арахіс – це бобові. Він росте під землею, а насіння заховано у стручках.
Однак за хімічним складом та властивостями вони схожі з горіхами. Спільне з горіхами – високий вміст жирів, завдяки чому арахіс використовується у виробництві всесвітньо відомої арахісової олії. Різних масел в арахісі майже половина ваги сирого продукту,
Калорійність арахісу дуже висока – понад 550 ккал в 100 г. Цей популярний продукт багатий на антиоксиданти і ненасичені жирні кислоти.
Корисні властивості арахісу
Арахіс відрізняється надзвичайно багатим складом та високим вмістом цінних вітамінів та мінералів. Нам подобається арахіс сирий та смажений, із сіллю або у складі численних десертів, у вигляді пасти чи олії. За добу можна з’їдати не більше 30-50 г живильного арахісу, а це приблизно 60 горішків. Жменя цього білкового продукту забезпечує всіма необхідними вітамінами та мінералами та зарядить на весь день.
Чи корисний арахіс? У 100 г арахісу 567 ккал, що робить його калорійним продуктом. Однак при вживанні в розумних кількостях є корисним доповненням до дієти, можуть благотворно позначитися на стані організму. Цей корисний продукт містить багато поживних речовин, багатий білком, жирами та клітковиною. Вони білка набагато більше, ніж в інших бобових, таких як квасоля, нут або сочевиця.
Арахіс – багате джерело антиоксидантів, вітамінів РР, В1 та селену. Відрізняється високим вмістом вітаміну Е та вітамінів групи В, а також калію, магнію, марганцю, цинку, міді та заліза.
Вживання арахісу може бути корисним для серцево-судинної системи, зменшує ризик розвитку атеросклерозу та інсульту. Допомагає знизити рівень поганого холестерину та тригліцеридів, і водночас дозволяють підвищити рівень гарного холестерину.
Зверніть увагу! Високий вміст клітковини та ненасичених жирних кислот, а також низький глікемічний індекс – властивості, корисні для людей, які дбають про свою вагу, та для діабетиків.
Високий вміст протеїну допомагає нарощуванню м’язів. Аргінін, що міститься в арахісі, є цінним матеріалом для нарощування м’язової маси, що підвищує фізичну витривалість. Корисний при хронічній втомі, неврозі та депресії, фізичному виснаженні.
Добре підійдуть людям, які навчаються і працюють розумово – завдяки високому вмісту магнію та вітамінів групи В. Вітамін В3 насамперед підтримує нервову систему – заспокоює нерви, знімає стрес, полегшує засинання тощо.
Арахіс сприяє омолодженню шкіри завдяки фолієвій кислоті та вітаміну Е. Вітамін Е не тільки зміцнює імунітет, прискорює регенерацію тканин. Він убиває вільні радикали, відповідальні за старіння шкіри.
Олія горіхів є компонентом кремів, лосьйонів та масок для обличчя, добре живлячи, зволожуючи та відновлюючи пружність шкіри. Це чудовий засіб профілактики онкології.
Арахіс горіх допомагає відновленню гормонального фону обох майбутніх батьків. Варто спробувати горіхи для підвищення потенції – високий вміст аргініну, що покращує кровообіг і розширює судини, робить арахіс чудовим афродизіаком.
В помірних кількостях корисний при діабеті, якщо хворий не має алергічної реакції на нього. тому що контролює цукор крові. Горіх допомагає знизити цукор у крові, сприяє нормалізації артеріального тиску. Омега-кислоти та амінокислоти підтримують рівень холестерину, сприяють виробленню ферментів та гормонів, а залізо не дозволяє впасти гемоглобіну крові.
При схудненні олія арахісу зменшує відчуття голоду, його широко використовують люди із зайвою вагою. Має м’який жовчогінний і сечогінний ефект, сприяє своєчасному спорожненню кишечника, прискорює метаболізм, через що не встигає накопичуватися надлишок жиру.
Вищі сорти гарної олії використовують для найкращих сортів рибних консервів, кондитерських виробів, маргарину. Арахісове масло нижчих сортів використовують у миловарінні — так отримують якісне марсельське мило.
Ненасичені жирні кислоти покращать роботу печінки, допомагає в очищенні її при переїданні та алкогольній інтоксикації.
Арахіс дітям
З якого віку можна арахіс дітям ? Включають горішки до раціону малюків за досягнення трьох років. Привчати потрібно поступово. Краще пропонувати смажені, очищені від лушпиння ласощі.
Арахіс рекомендується дітям із недостатньою вагою, у період сезонних вірусних епідемій. Він добре стимулює роботу мозку за підвищених навантажень. Наявність кальцію у складі відповідає за ріст і міцність кісток, нігтів і зубів, забезпечує формування правильної постави.
Користь після теплової обробки
На вміст мінералів в арахісі сильно впливає спосіб обробки. Вони втрачають частину своїх властивостей при термообробці. Хоча ми охоче їмо смажений арахіс з гострими спеціями, корисним для здоров’я є несолоний та несмажений. Сирий арахіс більш корисний неочищений, тому що саме шкірка містить велику цінність.
Процеси обсмажування арахісу знижують їхню антиоксидантну активність та інших поживних речовин, таких як залізо, селен, цинк, кальцій, калій або магній, а також вміст вітамінів. Смажений земляний горіх не лише смачний, а й надзвичайно ситний продукт, енергетична цінність його 100 г (без добавок) перевищує 550 ккал.
Зверніть увагу! Для запобігання серцевим захворюванням він рекомендований лише після термообробки. При ішемії та атеросклерозі смажений арахіс приносить більше користі через те, що антиоксиданту поліфенолу у сирому продукті на чверть менше. ніж у смаженому. Смажити горіхи слід без будь-яких добавок та солі.
Підсушування арахісу значно збільшує калорійність за рахунок виведення води, і це потрібно враховувати при розрахунку необхідної норми споживання горіхів. У сушеному вигляді з них легше знімати тонку червону шкірку у разі, коли з’являється алергія на неї.
Продукти з арахісу та їх користь
Не всі похідні арахісу однаково корисні, слід знати, які продукти можна сміливо їсти, а яких потрібно уникати. Людям з алергією на арахіс слід бути особливо обережними.
Найпопулярнішим продуктом з арахісу є арахісове масло. Олія, здобута способом холодного віджиму, містить безліч вітамінів та мінералів, поліненасичені жирні кислоти.
Багато виробників додають їх у свою продукцію. Особливо це стосується кондитерських виробів. Солодощі на основі арахісу вважають не корисними.
Горіхова паста корисна для дитячого сніданку. Її можна намазувати на хліб, додавати в соуси та їсти з гарячими стравами. Паста з арахісу – високобілковий продукт, що підходить вегетаріанцям, які не одержують тваринний білок.
Популярна також арахісова халва. Крім мелених смажених горіхів, вона містить мед чи патоку, тому в невеликих кількостях дуже корисна.
Щербет з арахісом рекомендований для здоров’я серця, печінки, нирок та зору. Через високу калорійність шкідливий при ожирінні, Також його слід виключити з меню вагітним і мамочкам, що годують, і людям з алергічними реакціями на земляний горіх.
Нормалізують тиск мариновані плоди. Для їхнього приготування сирі горішки зі шкіркою витримують добу в шестивідсотковому оцті, а після цього їдять по десятку на добу.
Чим небезпечний арахіс
При вживанні арахісу варто враховувати особливості його впливу на організм залежно від статі, віку та стану здоров’я.
Важливо! Алергія на арахіс є однією з найпоширеніших харчових алергій, яка може супроводжуватися симптомами з боку системи травлення, задишкою або шкірними висипаннями. Горіховий білок відносять до одного з восьми агресивних алергенів, особливо небезпечна в цьому сенсі його тонка захисна шкірка.
У багатьох людей вживання великої кількості горіхів пов’язане з проблемами травлення через високий вміст клітковини, можуть з’явитися здуття живота або печія. Через надмірне навантаження на органи травлення висококалорійний продукт не рекомендований при панкреатиті. Він здатний пригнічувати активність ферментів, що загрожує розладами роботи кишечника.
Вживання дуже великої кількості арахісу, безумовно, може призвести до набору ваги, тому що він дуже калорійний. Проблема також може полягати у дисбалансі жирних кислот омега-3 та омега-6, особливо у разі незбалансованого харчування. Побічним ефектом вживання земляного горіха є здатність до накопичення сечокислих солей. При артриті, подагрі, артрозі це посилить становище, призводячи до руйнування кісткової та сполучної тканини.
