Рукола – корисні листові овочі

Овочі приносять користь організму людини. Ми всі знаємо, що найцінніші – листові овочі. Рукола – листовий овоч, зовнішній вигляд якого нагадує листя кульбаби. YOе популярність поступово зростає. Ці листові овочі мають унікальний смак і урізноманітнюють не тільки салати, а й м’ясні страви. Крім того, вона містить багато вітамінів.
рукола фото що це таке
рукола, фото

Опис руколи. Що це?

Рукола (Eruca sativa) відноситься до сімейства хрестоцвітних, тому має відношення до капусти, редису, кольрабі, а також до крес-салату і гірчиці. Незважаючи на те, що батьківщина руколи – субтропіки, вона легко адаптується в кліматичних умовах, і тому її можна вирощувати в нашій країні.

Рукола рослина
Рукола на грядці, фото

Дика рукола – багаторічна з вузькими пір’ястими листям мають пікантний і злегка пряний смак. Листя трохи нагадують листя кульбаби і редиски. Салатна – з більш широким листям, ніж дика, і має більш м’який смак. Молоде листя використовуються для салатів, а більш старі підходять як пряність.

Рукола в природі
Рукола Дика фото

Зверніть увагу!Схрещені обидва види руколи, які поєднують аромат і форму листя дикої, з швидким зростанням домашнього рослини.

Однорічна рослина досягає висоти від 10 до 50 сантиметрів. Незабаром після проростання можна збирати соковиті листя з весни до осені.

Культура цвіте в залежності від початку культивування. Домашнє рослина відмирає, коли утворилися семяна. Дикі цвітуть довго, з подальшим цвітінням до осені.

Користь салату рукола для здоров’я

Листові овочі – один з ефективних помічників в профілактиці раку. Рослини сімейства хрестоцвітних – джерела ізотіоціанатів, які мають протипухлинну дію. Ці овочі можуть допомогти клітинам шкіри протистояти пошкоджень, викликаним ультрафіолетовим випромінюванням.

Рукола трава
Листя руколи

Рукола не тільки має приємний смак, але і дуже корисна для здоров’я. У ній високий вміст гірчичного масла, а також багато різних мінералів і вітамінів. Глікозиди гірчичного масла відповідають за характерний горіхово-пряний смак.

Овоч містить клітковину, фолієву кислоту, лютеїн, бета-каротин, вітаміни С, Е і К, і мінерали: кальцій, залізо, магній, цинк, марганець. Глюкозінати викликають гострий аромат. Рослина має послаблюючу, сечогінну дію, покращує травлення і підвищує апетит. Зміцнює імунну систему, очищає кров, сприяє детоксикації печінки і підходить для профілактики остеопорозу.

Зверніть увагу!Рукола містить більше вітаміну С і бета-каротину, ніж інші листові овочі.

Листя діють проти втоми і зміцнюють імунітет, відвар кореня використовується для проблем з травленням.

Вирощування руколи

Невимоглива до вирощування, швидкозростаюча трава швидко проростає, не потребує особливих умовах. Її легко виростити, і можна збирати майже цілий рік. Але як це зробити? Висівати насіння потрібно щороку. Вони проростають і ростуть досить швидко і зазвичай готові до вживання через шість недель.Как однорічна рослина вона може легко розмножуватися шляхом самосіву після цвітіння.

Як посіяти насіння?

Однорічні руколи в ідеалі висівають насінням. Сіють насіння на грядці з березня по серпень. Так як рослини розростаються до 20 см в ширину, його не слід висівати занадто густо. Якщо насіння проросли щільно, розсаду слід прорвати.

фото руколи з насінням
Рукола фото насіння

З весни посів можна проводити безперервно на вулиці, а якщо місця немає, можна вирощувати руколу на підвіконні. Цілорічний урожай можливий тільки в опалювальній теплиці або на підвіконні.

Посів проводять рядами на відстані близько 15 см, глибині загортання 1-2 см. При денній температурі 15-20 ° С насіння проростає через 1-2 тижні. Грунт повинна бути рівномірно вологою протягом цього часу.

Грунт

Рукола потребує сонячному або напівтінистому місці. Далеко від повного сонця листя залишаються більш ніжними, а аромат менш різким. Грунт повинна бути пухкої, багатою гумусом і поживними речовинами. У важкий глинистий грунт доцільно додати грубозернистий пісок. Родюча земля забезпечує швидкий розвиток рослин.

Важлива достатня вологість, так як коріння у рослини досить дрібні. Правильний і частий полив є необхідністю для правильного росту руколи, особливо в спекотні літні дні. Поливають щодня, по крайней мере, через день. У посуху листя швидко стають дуже гострими. Крім того, грунт необхідно регулярно рихлити, і тримати без бур’янів.

Потреба в поживних речовинах у неї не така вимоглива, як у більшості інших капустяних видів. Добриво потрібно тільки в тому випадку, якщо грунт не була підготовлена ??належним чином.

Сівозміна

Як хрестоцвіті овочі, рукколу не слід сіяти на грядках, на яких раніше вирощувалася капуста. Через короткий час вирощування і невеликого заповнення простору, її можна посіяти в окремі ряди між морквою, цибулею та іншими повільно зростаючими овочами.

Культура стійка до морозу. Вона без проблем зимує в грунті, а навесні здивує вас маленькими зеленими листками, що визирають з-під землі.

Як правильно зберігати рукколу?

Листову зелень застосовують в свіжому вигляді. Листя і квіти зазвичай збирають перед вживанням. Їх можна зберігати в овочевому відділенні холодильника або в спеціальних овочевих ящиках протягом декількох днів. Старе листя можна подрібнити їх і використовувати в якості приправи для піци або м’ясних страв.

Рукола зберігання на зиму
Руккола зберігання

Культура характеризується своїм пряним тонким смаком, який може урізноманітнити будь-яку страву, особливо салати, пасту і різотто. Смак молодого листя нагадує редьку. Гіркота старого листя усувається короткою термічною обробкою. Завдяки вмісту різних ефірних масел рукола може бути схожа на гірчицю.

Свіжі нарізані листя можна зберігати в замороженому вигляді, або залити їх оливковою олією. Це забезпечить запас вітамінів навіть взимку, коли рукола не росте.

Мало відомо, що квіти і насіння також використовуються на кухні. Квіти їстівні у свіжому вигляді і прямо кидаються в тарілку. Насіння містить велику кількість гірчичного масла. Можна приготувати смачний суп з рослиною, використовувати її замість капусти.

Збір врожаю

У холодильнику листя залишаються свіжими тільки протягом 1-2 днів, тому збирають її стільки, скільки потрібно на певний момент. Молоде листя можна збирати, як тільки вони досягають довжини за висотою близько 3-5 см над землею. Їх можна зрізати окремо або вся рослина відразу, після чого вони знову виростуть.

Можна збирати зелень до трьох разів, так як знову виростає досить свіжого листя. Вони мають кращий смак, якщо зібрані до цвітіння. З цієї причини суцвіття видаляють. Якщо квітконоси дозріють, можна зібрати насіння і використовувати як насіння гірчиці для засолювання солінь. Ніжне листя в сирому вигляді додають в салати або приправляють ними соуси.

Хвороби і шкідники

Рукола – витривала культура, але при вирощуванні деякі гусениці, а також земні блохи можуть завдати їй шкоди. Земні блохи виїдають невеликі отвори в листі. Як сусідніх культур уникають інших хрестоцвітих рослин.

Листові овочі корисні для людей і дають нашому тілу життєву силу. Вони справляються з весняною втомою краще, ніж розрекламовані харчові добавки.

Похожие статьи

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *