Руккола – полезные листовые овощи

Овощи приносят пользу организму человека. Мы все знаем, что самые ценные – листовые овощи. Руккола – листовой овощ, внешний вид которого напоминает листья одуванчика. Ёе популярность постепенно растет. Эти листовые овощи обладают уникальным вкусом и разнообразят не только салаты, но и мясные блюда. Кроме того, она содержит много витаминов.
руккола фото что это такое
Руккола, фото

Описание рукколы. Что это?

Руккола (Eruca sativa) относится к семейству крестоцветных, поэтому имеет отношение к капусте, редису, кольраби, а также к кресс-салату и горчице.  Несмотря на то, что родина рукколы – субтропики, она легко адаптируется в климатических условиях, и поэтому ее можно выращивать в нашей стране.

Рукола растение
Руккола на грядке, фото

Дикая рукола – многолетняя с узкими перистыми листьями имеют пикантный и слегка пряный вкус. Листья несколько напоминают листья одуванчика и редиса. Салатная – с более широкими листьями, чем дикая, и имеет более мягкий вкус. Молодые листья используются для салатов, а более старые подходят как пряность.

Руккола в природе
Руккола Дикая фото

Обратите внимание! Скрещены оба вида рукколы, которые сочетают аромат и форму листьев дикой, с быстрым ростом домашнего растения.

Однолетнее растение достигает высоты от 10 до 50 сантиметров. Вскоре после прорастания можно собирать сочные листья с весны до осени.

Культура цветёт в зависимости от начала культивирования. Домашнее растение отмирает, когда образовались семяна. Дикие цветут долго, с последующим цветением до осени.

Польза салата руккола для здоровья

Листовые овощи – один из эффективных помощников в профилактике рака. Растения семейства крестоцветных – источники изотиоцианатов, которые обладают противоопухолевым действием. Эти овощи могут помочь клеткам кожи противостоять повреждениям, вызванным ультрафиолетовым излучением.

Руккола трава
Листья рукколы

Рукола не только имеет приятный вкус, но и очень полезна для здоровья. В ней высокое содержание горчичного масла, а также много различных минералов и витаминов. Гликозиды горчичного масла отвечают за характерный орехово-пряный вкус.

Овощ содержит клетчатку, фолиевую кислоту, лютеин, бета-каротин, витамины С, Е и К, и минералы: кальций, железо, магний, цинк, марганец. Глюкозинаты вызывают острый аромат. Растение обладает слабительным, мочегонным действием, улучшает пищеварение и повышает аппетит.  Укрепляет иммунную систему, очищает кровь, способствует детоксикации печени и подходит для профилактики остеопороза.

Обратите внимание! Руккола содержит больше витамина С и бета-каротина, чем другие листовые овощи.

Листья действуют против усталости и укрепляют иммунитет, отвар корня используется для проблем с пищеварением.

Выращивание рукколы

Нетребовательная к выращиванию, быстрорастущая трава быстро прорастает, не нуждается в особых условиях. Её легко вырастить, и можно собирать почти круглый год. Но как это сделать? Высевать семена нужно каждый год. Они прорастают и растут довольно быстро и обычно готовы к употреблению через шесть недель.Как однолетнее растение она может легко размножаться путем самосева после цветения.

Как посеять семена?

Однолетние рукколы в идеале высевают семенами. Сеют семена на грядке с марта по август. Так как растения разрастаются до 20 см в ширину, его не следует высевать слишком густо. Если семена проросли плотно, рассаду следует прорвать.

Фото рукколы с семенами
Рукола фото семян

С весны посев можно проводить непрерывно на улице, а если места нет, можно выращивать рукколу на подоконнике. Круглогодичный урожай возможен только в отапливаемой теплице или на подоконнике.

Посев проводят рядами на расстоянии около 15 см, глубине посева 1-2 см. При дневной температуре 15-20 °С семена прорастают через 1-2 недели. Почва должна быть равномерно влажной в течение этого времени.

Почва

Руккола нуждается в солнечном или полутенистом месте. Вдали от полного солнца листья остаются более нежными, а аромат менее резким. Почва должна быть рыхлой, богатой гумусом и питательными веществами. В тяжелую глинистую почву целесообразно добавить крупнозернистый песок. Плодородная почва обеспечивает быстрое развитие растений.

Важна достаточная влажность, так как корни у растения довольно мелкие. Правильный и частый полив является необходимостью для правильного роста рукколы, особенно в жаркие летние дни. Поливают каждый день, по крайней мере, через день. В засуху листья быстро становятся слишком острыми. Кроме того, почву необходимо регулярно рыхлить, и держать без сорняков.

Потребность в питательных веществах у неё не такая требовательная, как у большинства других капустных видов. Удобрение требуется только в том случае, если почва не была подготовлена ​​соответствующим образом.

Севооборот

Как крестоцветные овощи, рукколу не следует сеять на грядках, на которых ранее выращивалась капуста. Из-за короткого времени выращивания и небольшого заполнения пространства, её можно посеять в отдельные ряды между морковью, луком и другими медленно растущими овощами.

Культура устойчива к морозу. Она без проблем зимует в почве, а весной удивит вас маленькими зелеными листьями, выглядывающими из-под земли.

Как правильно хранить рукколу?

Листовую зелень применяют в свежем виде. Листья и цветы обычно собирают перед употреблением. Их можно хранить в овощном отделении холодильника или в специальных овощных ящиках в течение нескольких дней. Старые листья можно измельчить их и использовать в качестве приправы для пиццы или мясных блюд.

Руккола хранение на зиму
Руккола хранение

Культура характеризуется своим пряным тонким вкусом, который может разнообразить любое блюдо, особенно салаты, пасту и ризотто. Вкус молодых листьев напоминает редьку. Горечь старых листьев устраняется короткой термической обработкой. Благодаря содержанию различных эфирных масел руккола может быть похожа на горчицу.

Свежие нарезанные листья  можно хранить в замороженном виде, или залить их оливковым маслом. Это обеспечит запас витаминов даже зимой, когда руккола не растет.

Мало известно, что цветы и семена также используются на кухне. Цветы съедобны в свежем виде и прямо бросаются в тарелку. Семена содержат большое количество горчичного масла. Можно приготовить вкусный суп с растением, использовать её вместо капусты.

Сбор урожая

В холодильнике листья остаются свежими только в течение 1-2 дней, поэтому собирают её столько, сколько нужно на определённый момент. Молодые листья можно собирать, как только они достигают длины по высоте около 3-5 см над землей. Их можно срезать по отдельности или все растение сразу, после чего они снова вырастут.

Можно собирать зелень до трех раз, так как снова вырастает достаточно новых листьев. Они имеют лучший вкус, если собраны до цветения. По этой причине соцветия удаляют. Если цветоносы созреют, можно собрать семена и использовать как семена горчицы для засолки солений. Нежные листья в сыром виде добавляют в салаты или приправляют ими соусы.

Болезни и вредители

Руккола – выносливая культура, но при выращивании некоторые гусеницы, а также земные блохи могут нанести ей ущерб. Земные блохи выедают небольшие отверстия в листьях.  В качестве соседних культур избегают других крестоцветных растений.

Листовые овощи полезны для людей и дают нашему телу жизненную силу. Они справляются с весенней усталостью лучше, чем разрекламированные пищевые добавки.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *