Особливості цитрусових
Вони найбільш широко культивованих фруктів у світі. Вони зустрічаються в природі та культивуються в Азії, Австралії, теплих районах Північної та Південної Америки та середземноморському кліматі Європи.
Найпопулярніші цитрусові лимони, апельсини та грейпфрути легко доступні на ринку. Маленькі мандаринки охоче купуються та подобаються дітям. Найбільший цитрусовий фрукт – помело, називають гігантським апельсином. Злегка кислуватий смак і соковитість цитрусових роблять їх ідеальними як закуска, добавка до тортів, десертів і чаю. Вони мають дивовижний смак, запах і властивості, які використовують у харчовій, косметичній, хімічній та фармацевтичній промисловості. Усі цитрусові є добрим джерелом вітаміну С.
Цитрусові: види
Багато властивостей цитрусових є загальними всім видів, але кожен із новачків також має свої унікальні особливості.
Фрукти апельсина, як і інші цитрусові, є добрим джерелом вітаміну С. Це джерело вітамінів групи В і калію. Характеристики цього фрукта залежать від умов вирощування, стиглості при збиранні, умов та тривалості зберігання.
Помаранчева м’якуш варіює за кольором від світлого до темно-жовтогарячого. Має кисло-солодкий смак. Фрукти їдять сирими, вичавлюють апельсиновий сік або використовують для консервування. Ефірні олії отримують зі шкірки фруктів, квітів та молодих пагонів. Цукати із апельсинової цедри використовуються в кондитерських виробах.
Зверніть увагу! Один апельсин покриває добову потребу організму у вітаміні С. Це фрукти з низьким глікемічним індексом. Вони є багатим джерелом фолієвої кислоти, яка разом із вітамінами групи В підтримують вироблення серотоніну – гормону щастя.
Флавоноїди, що містяться в апельсинах, зменшують кількість вільних радикалів та речовин, що викликають запалення в організмі. Це знижує ризик пошкодження судин та розвитку діабету 2 типу.
Бета-каротин позитивно впливає на зір та стан шкіри. Вітамін С, що міститься у фруктах, також запускає вироблення колагену, що позитивно впливає на ріст волосся і запобігає їх випаданню.
Грейпфрут – це фрукт, створений шляхом схрещування солодкого апельсина та помело. У магазинах можна знайти рожевий, білий, зелений чи червоний грейпфрут. Грейпфрут має кислуватий, злегка гіркуватий смак, який обумовлений речовиною, що міститься в ньому, під назвою меркаптан. Червоний та рожевий грейпфрут є джерелом лікопіну – сполуки з антиоксидантними властивостями.
Містить безцінний елемент для схуднення, безліч інгредієнтів, що прискорюють обмін речовин. Пектини перешкоджають засвоєнню жирів із їжі, позитивно впливають на травлення. Ці фрукти уповільнюють засвоєння вуглеводів. Крім того, вони стимулюють секрецію інсуліну, який знижує рівень глюкози у крові. Благотворно впливають на серце та знижують рівень холестерину.
Лимонна користь. Містить лимонен – сильний антиоксидант, що має протиракові властивості. Як і інші цитрусові, є лужним продуктом та допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс організму.
Лимон зазвичай додають у чай, також використовують для приготування освіжаючих напоїв. У косметичній, медичній та дієтичній промисловості застосовують шкірку плодів.
Лайм , що володіє численними поживними та лікувальними властивостями, вважаються родичем лимона, але він не тільки дрібніший, а й кисліший. Плоди лайма мають круглу форму, зелену шкірку та м’якоть. Має кислуватий смак – кисліший, ніж лимон. Лайм є джерелом вітаміну С, але містить його менше, ніж лимон. Позитивно впливає роботу травної системи.
Кумкват – це фрукт, що має численні властивості та харчову цінність. Є джерелом бета-каротину, який є провітаміном вітаміну А. що підтримує зір, вітаміну С, що зміцнює імунітет, і антиоксидантів, що захищають від раку.
Плід кумквату за формою та кольором нагадує апельсин, але набагато менше. На відміну від нього, шкірка кумквата м’яка та тонка, тому їстівна. М’якуш має кисло-гіркий смак.
Чому варто регулярно їсти цитрусові фрукти?
Вони мають антиоксидантні властивості, зміцнюють імунітет організму, знижують рівень холестерину, надлишок яких викликає багато небезпечних захворювань, таких як інфаркт, діабет і атеросклероз.
Додаткова інформація! Цитрусові також стимулюють вироблення травних соків, що позитивно впливають на роботу жовчного міхура, тим самим регулюючи процес травлення.
Вони є хорошим джерелом вітаміну С, а також вітамінів групи В, і численних мінералів. Завдяки вмісту вітаміну С, вони зміцнюють імунітет організму та покращують засвоєння заліза з їжі, запобігаючи тим самим анемії.
Також містять харчові волокна і флавоноїди. Благотворно впливають на підтримку кислотно-лужного балансу організму завдяки своїм властивостям, що підлужують. Прекрасно підходять у раціоні людей, які прагнуть схуднути, оскільки вони низькокалорійні та містять лігнін – речовину, яка посилює почуття ситості.
Цитрусові у догляді за шкірою
Вітамін С найчастіше використовується в косметиці, і його багато в цитрусових. Він підтримує вироблення колагену, який підвищує пружність шкіри та запобігає появі зморшок. Також допомагає освітлити пігментні плями та зміцнює кровоносні судини. Креми з вітаміном С можуть використовувати жінки різного віку та типів шкіри. Олію квіток апельсина використовують для заспокійливого масажу та ванн – воно запобігає безсонню.
Зверніть увагу! Екстракти апельсина та грейпфрута є важливим інгредієнтом кремів для всіх типів шкіри. Мають цілющі властивості проти вугрової висипки, а також зміцнюють шкіру, особливо суху і зрілу.
Косметика завдяки вмісту ефірних олій цитрусових освіжає та стимулює:
- олія апельсина гальмує процеси старіння;
- мандарину – стягують пори шкіри;
- лайма – має антисептичну дію;
- грейпфрута – допомагає позбутися целюліту.
Олія лимона – натуральний зміцнювач організму та дуже ефективний косметичний засіб, який можна використовувати для догляду за шкірою, волоссям та нігтями. Варто мати його вдома, особливо в періоди частих захворювань, оскільки воно дуже ефективно знімає такі поширені недуги, як біль у горлі чи кашель.
Флавоноїди, що містяться в цитрусових, допомагають зменшити прищі, шрами та темні плями, а також подразнення шкіри. Тому екстракти апельсина, грейпфрута та мандарину є важливими інгредієнтами препаратів, що покращують стан волосся, шкіри та нігтів. Відбілити нігті, що пожовкли, можна втираючи в нігтьову пластину натуральний лимонний сік.
Цитрусові на кухні
Цитрусові цінуються за соковиту м’якоть, смачну у сирому вигляді. Але це ще не все: апельсиновий та грейпфрутовий соки стануть чудовим доповненням до сніданку чи обіду. Лікери виготовляються із свіжої або сушеної шкірки апельсинів, лимонів, мандаринів та грейпфрутів з додаванням ефірних олій.
Цитрусові чудово поєднуються з ананасами та бананами. З них готують смачні салати з горіхами та овочами. Якщо змішати м’якоть із льодом, вийде освіжаючий коктейль. Можна успішно використовувати лимонний сік для приправи морепродуктів, холодних закусок або салатів.
Чи є протипоказання до вживання цитрусових?
Цитрусові можуть сприяти виникненню небажаних алергічних реакцій як харчових, шкірних, так і інгаляційних, тому варто стежити за тим, чи не виникають побічні ефекти після їх вживання. Вони можуть дратувати стінки кишечника і, як наслідок, посилювати біль.
