Особливості брюссельської капусти
Дворічна рослина відноситься до сімейства хрестоцвітних. Це незвичайна форма капусти на високих стеблах, що досягають висоти до 70 сантиметрів. Вирощують її в теплицях і на відкритому повітрі на грядках.
Рослини відрізняється від інших видів капусти характерним будовою. Бічні пагони розростаються в кулясті головки-кочанчики, які ростуть по спіралі по всій довжині стебпя.
За схожість дрібних кочанчиков з трояндочками, брюссельську капусту називають ще розовідний капуста, а маленькі головки називають трояндочками.
Додаткова інформація!У деяких різновидах на верхівці стебла утворюється схожий на савойскую капусту нещільний качан з листя, який також можна використовувати в їжу.
Качанчики виростають діаметром від 20 до 60 міліметрів і дуже схожі на звичайну капусту, тільки набагато меншого розміру. На одній рослині може бути від 20 до 60 трояндочок.
Через відносно низький вміст води, плоди має злегка пряний солодко-горіховий смак, який не схожий на смак інших видів капусти.
Користь брюссельської капусти
Капуста багата корисними речовинами для людини:
- підвищує захисні функції організму, сприяє зміцненню імунної системи;
- надає проти інфекційне і протизапальну дію;
- допомагає впоратися з бронхо-легеневими захворюваннями;
- поліпшити склад крові;
- допомагає зміцнити стінки кровоносних судин і знижують ризик серцево-судинних захворювань;
- бореться з гіпертонією і аритмією;
- благотворно впливає на ендокринну і нервову системи;
- хороший помічник у боротьбі з ожирінням.
Брюссельська капуста склад: вміст клітковини в капусті високе, що стимулює травлення, також містяться амінокислоти та інші корисні речовини. Вітаміни в капусті брюссельській: вітаміни С і групи В, дуже багата фолієвою кислотою (вітамін В9). Низькокалорійний овоч (всього 36 калорій) багатий калієм, кальцієм, магнієм і аскорбінової кислотою. Аскорбінова кислота, також звана вітаміном С має антиоксидантну дію і зміцнює імунну систему. Щоб не втрачати її при приготуванні їжі, брюссельська капуста не повинна готуватися занадто довго.
Вплив брюссельської капусти на здоров’я людини
Сполуки, що містяться в капустяних овочах, мають протизапальні властивості. Один з основних антиоксидантів, виявлених в брюссельській капусті, володіє особливо сильними протизапальними властивостями.
Брюссельська капуста допомагає боротися з втомою і додає енергії
Завдяки високих концентрацій вітаміну B1-тіаміну і B9-фолієвої кислоти овоч дуже підходить для всіх, хто страждає від хронічної втоми, дратівливості, відчуває нестачу енергії. Фолієва кислота позитивно впливає на настрій – стимулює вироблення норадреналіну.
Зелений овоч також підходить в якості постачальника фолієвої кислоти, який повинні особливо харчуватися майбутні мами.
Мінерали калій і магній регулюють серцеву діяльність і обмін речовин в організмі, Кальцій має особливе значення як основний елемент кісток та зубів. Експерти рекомендують включати паростки троянди в раціон людей з діабетом.
Брюссельська капуста корисна при профілактиці і лікуванні захворювань органів травлення. Допомагає впоратися з запорами.
Зверніть увагу!При надмірному вживанні брюссельська капуста, як і багато інших видів капусти, загрожує здуття живота через певних видів цукру.
Часте використання паростків троянди значно знижує ризик розвитку раку.
Впливає на загоєння ран, тому рекомендується людям, які перенесли операцію.
Підтримує імунітет і експерти рекомендують включати брюссельську капусту в раціон дітей і літніх людей. Цей мініатюрний овоч дуже корисний для будь-якого віку і приносить користь маленьким дітям. 
Високий вміст вітаміну С – антиоксидант, сприяє всмоктуванню заліза і бере участь у відновленні тканин і імунної функції.
Підтримувати стабільний рівень цукру в крові допомагає високий вміст клітковини. Клітковина повільно рухається в організмі і уповільнює всмоктування цукру в кров.
Чим корисна брюссельська капуста для жінок
Цей вид капусти вкрай важливий для жіночого організму. Дієтичний продукт можна їсти жінкам, які прагнуть схуднути. Овоч зміцнює волосся і нігті, допомагає в боротьбі з хворобами шкіри.
Зверніть увагу!Рекомендується брюссельська капуста при вагітності, оскільки в ній міститься велика кількість фолієвої кислоти, що значно знижує ризик вроджених дефектів у дітей. Вітаміни групи В дуже важливі для процесів розвитку дитини.
Як застосовують брюссельську капусту в харчуванні
Завдяки багатому біохімічним складом цей сорт овочів може стати незамінним продуктом харчування. 
Чи можна їсти брюссельську капусту сирої? Її можна вживати в їжу сирої, відвареної, запеченої, тушкованою, готувати салати, супи та інші продукти.
Розовідний капуста менш придатна як сирої їжі. Паростки капусти досить тверді і тому важко перетравлюються, проте можна її їсти сирий в невеликих кількостях, наприклад, натерти на тертці або нарізати тонкими скибочками.
Брюссельська капуста: користь замороженої. Заморожування, при соблюденной технології, зберігає корисні якості капусти. Вона також буде менш гірка на смак, якщо вже була заморожена. Холод збільшує вміст цукру в овочах, і гіркоту стає менш вираженою.
Дуже корисний сік брюссельської капусти при астмі, бронхітах і інших легеневих захворюваннях. Також капустяний сік допомагає поліпшити функції підшлункової залози. Він має специфічний терпкувато-ніжний смак. Для поліпшення смакових якостей в нього можна додати пару крапель лимонного соку.
Страви з паростків троянди будуть прикрашати стіл кожен день. На тарілці вона виглядає дуже привабливо.
Протипоказання
Приймати розовідний капусту слід з обережністю людям з підвищеною кислотністю шлункового соку або страждають на подагру.
В цілому сезон брюссельської капусти триває з жовтня по березень. Деякі сорти дозрівають раніше, інші пізніше. Капуста дуже стійкий до морозу, завдяки чому її можна залишити в саду взимку, тому що мороз її не турбує. Навпаки, смак брюссельської капусти з часом стає м’якше.
Не всім подобається брюссельська капуста, особливо діти часто відмовляються від неї. Причина в тому, що вона містить гіркі речовини, на які діти особливо гостро реагують.
