Особенности артишока
Родиной культуры является Средиземноморье, а название имеет арабское происхождение и в переводе означает «земляная колючка». В Россию артишок был завезен из Голландии в петровскую эпоху, но несмотря на древнюю историю своего происхождения, в России он до сих пор остается малознакомым и даже диковинным растением. Один из первых вопросов, возникающих при виде этого овоща – как и с чем его едят, ведь с виду он напоминает чертополох.
Дело в том, что внешне артишок представляет собой растение с длинным стержневым корнем, крупными серо-зелеными листьями, снизу опущенные, иногда колючие.
Дополнительная информация! Съедобными у культуры являются мясистое цветоложе и сочные основания наружных чешуек соцветий. В пищу употребляют корзинки артишока с нераспустившимися цветами.
Едят съедобные части овоща в отваренном и свежем виде, а также его можно тушить и жарить в сухарях. По вкусу он напоминает грецкий орех или зеленый горошек, но имеет более изысканный вкус, поэтому если не пробовали этот овощ, то его стоит попробовать!
Полезные свойства артишока
Ко всему прочему артишок обладает очень ценными полезными свойствами:
- имеют самый высокий уровень антиоксидантов среди всех овощей;
- считаются полезным для сердца, является хорошим дополнением к диете по этим причинам;
- является источником калия – важнейшего минерала, который оказывает влияние на многочисленные системы организма, помогает нейтрализовать избыток натрия, повышающий кровяное давление;
- антиоксиданты цинарин и силимарин, находящиеся в составе овоща, улучшают общее состояние печени, уменьшают присутствие токсинов и помогают выведение их из печени и организма;
- полезен для здоровья мозга как сосудорасширяющее средство;
- богат источником пищевых волокон, которые являются полезными для улучшения здоровья и функциональности пищеварительной системы;
- помогает беременным женщинам иметь здоровых, нормально сформированных детей;
- магний и марганец, участвующие в метаболических процессах организма, в значительном количестве содержатся в артишоках.
Соцветия растения содержат около 12, 5% сахара, 2, 5% белка, жиры, витамины С, Р, В, каротин, инулин, соли калия, ароматические вещества. Артишок способен снижать уровень холестерина, полезен при атеросклерозе, особенно рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеваниями печени и диабетом.
Выращивание артишока
Обратите внимание! Вырастить артишок на даче – вполне реализуемая задача, но следует иметь в виду, что артишок – растение требующее особых условий.
Прежде всего это теплолюбивое растение, способное выдержать заморозки в 2-3 градуса. Поэтому в теплых странах и частях страны артишок можно выращивать, как многолетнее растение, которое может расти в одном месте до 3 лет, а в средней полосе России, как однолетнее.
Артишок не только теплолюбивое растение, но и требовательное к почве, любящее хорошую освещенность участка и частый полив, но без затопления участка. Заливать артишок не стоит, он плохо переносит избыток влаги. Он хорошо растет в плодородной удобренной почве, на открытом хорошо освещенном месте.
Размножение
Размножение культуры возможно несколькими способами: семенами и корневыми отпрысками.
Выращивание артишока начинают с высеивания семян в открытый грунт ранней весной рядами, расстояние между которыми не менее 70 сантиметров. После прорастания семян всходы прореживают с интервалом в 50-60 сантиметров. Рассаду выращивают в ящиках или горшочках, после чего, высаживают ее в почву ранней весной.
Размножение корневыми отпрысками заключается в следующем. Весной у зрелого артишока появляются отводки, их необходимо отрезать и высадить их с частью корня в почву таким же образом, как и рассаду при семенном размножении. Если весной есть угроза заморозков, то вырезанные отводки можно вначале подрастить в теплице или парнике, и высадить в грунт, когда угроза заморозков минует.
Стебель, образующийся у артишока на второй год жизни может достигать в длину до 1, 5 — 2 метров. Цветки в крупных соцветиях-корзинках с мясистым цветоложем и крупными сочными листовыми обертками.
Плод – крупная серая семянка. Чтобы цветочные корзинки были крупными, необходимо оставлять всего 3-4 штуки. Если артишок выращивается в теплой стране в многолетней культуре, то количество корзинок в последующем может достигать 10-12 штук.
Как ухаживать
Важно! Уход за артишоком летом заключается в частных поливах, особенно в период пока рассада не прижилась, прополке, рыхлении междурядий и подкормке навозной жижей.
Нераспустившиеся корзинки убирают, срезая их с частью цветоноса. Осенью побеги артишока при выращивании в многолетней культуре срезают, растение окучивают и укрывают перегноем или компостом.
Некоторые люди чувствительны к воздействию артишоков из-за аллергии. Помимо этих конкретных предупреждений, артишоки являются ценным и незаменимым продуктом на кухне.
