Caractéristiques des carottes
Ce légume appartient à la famille du céleri, se trouve sur tous les continents, mais surtout il est cultivé en Europe, en Asie du Sud-Ouest et Centrale, notamment dans le bassin méditerranéen. Dans des conditions naturelles sauvages, ces plantes poussent dans les prairies, les pâturages, les pentes sèches et rocheuses et sur les rochers des côtes maritimes.
Les carottes étaient connues dans l’Asie ancienne, mais à cette époque, elles n’étaient pas aussi savoureuses et sucrées qu’elles le sont aujourd’hui. Après de nombreuses années d’expérience, ce n’est qu’au XVIe siècle que sont créées des variétés dont le goût est digne d’intérêt gastronomique.
Les carottes étaient à l’origine cultivées pour leurs graines et leurs feuilles aromatiques, qui étaient utilisées en médecine, plutôt que pour les racines elles-mêmes. Maintenant, ils sont la partie la plus recherchée du légume.
A quoi ressemble une carotte
La carotte ordinaire dans la première année de végétation forme une rosette de feuilles et une racine épaisse. La tige est dressée, ramifiée, creuse à l’intérieur et poilue. Les feuilles sont régulières, pennées.
La racine de la carotte est comestible. Les cultivars varient en couleur du blanc au rouge orangé (le plus riche en carotène) et au violet. Des carottes allant du violet foncé au noir sont déjà disponibles à la vente. Les feuilles de carotte sont plates, pennées.
Comment faire pousser des graines de carottes? La deuxième année, une inflorescence apparaît à partir de la racine de juin à l’automne. Les fleurs sont petites, blanches, recueillies au sommet de la plante dans des parapluies. Les fleurs récoltées dans des parapluies sont pollinisées par des insectes qui en récoltent le nectar. Une plante qui produit des graines consomme les substances de réserve contenues dans la racine et meurt.
Informations Complémentaires! Les variétés de carottes se distinguent par la durée de la saison de croissance, le stockage, la forme et la taille de la racine. Les racines peuvent être sphériques, ovales, coniques, cylindriques et fusiformes. Leur longueur est comprise entre 4 et 35 cm et leur diamètre est de 3 à 7 cm.
Les racines de carotte sont riches en caroténoïdes et peuvent être orange (contient de l’alpha et du bêta-carotène), jaunes (contient de la lutéine), blanches, noires, violettes (contient des anthocyanes) ou rouge foncé (contient du lycopène).
Les caroténoïdes sont essentiels au bon fonctionnement de la vision.
Soin des carottes
Les carottes ne sont pas difficiles à cultiver, mais nécessitent quelques traitements importants. Il est très exigeant sur le sol. La terre doit être fertile, humifère, légère et perméable, avec une humidité du sol modérée et constante.
Avec trop d’azote, les racines peuvent être tordues et au lieu d’une, il y en aura plusieurs, souvent tordues.
A partir du moment où les carottes sont plantées et pendant toute la période de leur croissance intensive, il est extrêmement important d’arroser la culture, à moins bien sûr qu’il ne pleuve. La terre ne peut pas trop se dessécher. Le substrat doit être modérément humide.
Les carottes n’ont pas de grands besoins en chaleur, mais le niveau de température et l’ensoleillement ont leurs conséquences. À des températures trop basses, les racines seront longues et fines, et à des températures trop élevées, épaisses et courtes. L’idéal sera lorsque la température pendant la saison de croissance se situe entre 15 et 21°C.
Note! Les particularités des carottes sont que plus il y a de soleil, plus la couleur des carottes sera intense, elle sera plus douce et plus riche en carotène.
Un point important en culture est l’ameublissement du sol entre les rangs, afin d’obtenir un meilleur accès de l’eau aux racines. Les carottes poussent mieux dans un sol meuble, ne tolèrent pas les substrats compactés.
Les graines de carottes sont semées directement dans le sol, dans un sol humide, à une profondeur de 1 à 2 cm, avec un espacement des rangs de 15 à 30 cm.Elles sont très petites, elles sont plus faciles à semer lorsqu’elles sont mélangées avec du sable. Le semis des carottes est effectué à une température du sol d’au moins 7 ° C.
Les carottes mettent beaucoup de temps à germer, donc beaucoup de mauvaises herbes poussent autour d’elles. Et comme le légume est très sensible à l’infestation de mauvaises herbes, le sol doit être systématiquement nettoyé.
Si les carottes ont été semées trop densément, les petites plantes sont retirées après la germination. Pour les carottes précoces, l’intervalle doit être de 3 cm, pour plus tard – 3-5 cm.
Carottes : bienfaits pour la santé
Le produit doit être présent en permanence dans l’alimentation de chaque personne. Cela vaut la peine de la manger sous n’importe quelle forme – à la fois crue et bouillie comme ingrédient dans les salades, en complément des plats principaux, des soupes, sous forme de jus, etc. Les carottes les plus utiles sont toujours crues, faibles en calories et riches en nutriments . Teneur en calories des carottes : contient seulement 41 kcal pour 100 g, il est donc recommandé pour les régimes qui réduisent le poids corporel. Les carottes bouillies ont trois fois l’indice glycémique.
La consommation quotidienne de carottes améliore la vue. Il a un effet positif sur la vision, renforce le système immunitaire, protège contre les maladies cardiovasculaires, prévient l’athérosclérose et réduit les saignements abondants pendant les menstruations.
La carotte est un légume très populaire qui peut être consommé toute l’année. Ce légume contient des fibres alimentaires qui régulent la fonction intestinale.
Tout d’abord, c’est une excellente source de caroténoïdes, qui est la provitamine A, qui dans le corps humain se transforme en vitamine A, nécessaire au bon fonctionnement de la vision.
composition de carottes. En plus du bêta-carotène (provitamine A), les carottes contiennent des vitamines C, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de la vitamine B6, de l’acide folique, de la vitamine E, de la vitamine K et des minéraux : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc.
La consommation régulière de légumes et de fruits riches en caroténoïdes réduit également le risque de cancer. Les carottes sont riches en antioxydants. Une substance que l’on peut également trouver dans les carottes est le falcarinol, qui a un effet positif sur la prévention du cancer. Ce composé se trouve également dans d’autres légumes, tandis que les carottes en ont certainement le plus. Il a été prouvé que le jus de carotte tue les cellules leucémiques et inhibe également leur développement ultérieur.
Note! Pour profiter pleinement des bienfaits du bêta-carotène et de la vitamine E, les carottes doivent être associées à une petite quantité de matières grasses, comme du beurre ou de l’huile végétale.
Les carottes biologiques ont également un effet bénéfique sur le taux de cholestérol sanguin, en raison de la teneur en certaines vitamines et en pectine, qui a des propriétés anti-athérosclérotiques.
Les carottes sont utilisées en phytothérapie comme aide dans les premiers stades de l’athérosclérose. L’extrait de carotte est également utilisé pour les formes légères et chroniques de maladies coronariennes. Les flavonoïdes contenus dans les carottes ont un effet antispasmodique sur les vaisseaux coronaires et réduisent le flux sanguin vers le cœur.
La racine de carotte bio fraîche contient des composés soufrés appelés bifido qui stimulent la croissance de bactéries bénéfiques à notre flore bactérienne intestinale. Pour cette raison, le jus de carotte fraîchement pressé est utile pour les troubles digestifs, en particulier chez les enfants. Le jus de carotte frais peut être donné dès le plus jeune âge.
Avec l’utilisation régulière de jus et d’autres produits à base de carottes, l’immunité naturelle des enfants est renforcée, ce qui réduit l’apparition de maladies virales et bactériennes. Son utilisation accélère la cicatrisation des plaies d’acné.
Les carottes bio peuvent-elles être nocives ?
Si notre peau devient légèrement orange, cela signifie que le foie n’est pas capable de décomposer la quantité entrante de bêta-carotène et qu’il est donc surchargé. Par conséquent, vous devez limiter la consommation de tous les légumes fruits orange et de leurs jus.
Les carottes bouillies ont également un indice glycémique assez élevé, ce qui signifie que leur concentration en sucre peut augmenter rapidement après consommation, ce qui n’est pas bon pour les personnes atteintes de diabète et les personnes au régime. Dans de tels cas, les carottes sous forme de salade de carottes sont préférables.
Carottes pour une peau belle et saine
La racine de carotte est créditée d’effets rajeunissants, nettoyants et antidépresseurs. Les propriétés cosmétiques ralentissent le processus de vieillissement de la peau, la rajeunissent et la régénèrent.
L’utilisation régulière d’un masque à la carotte rajeunit la peau, lisse les rides et combat l’apparition des radicaux libres.
Un bon moyen de renforcer la peau et les cheveux est de fabriquer soi-même un masque à la carotte, qui lisse la peau et donne force et brillance aux cheveux.
Pour profiter des propriétés anti-âge des carottes, vous devez non seulement veiller à une bonne nutrition, mais également appliquer régulièrement des masques pour les soins de la peau. Ils sont faciles à faire et n’ont pas à attendre longtemps pour l’effet. Il suffit de mélanger du jus de carotte avec, par exemple, 2 cuillères à soupe d’un produit laitier, et d’appliquer le tout sur le visage pendant environ 20 minutes.
Recette : Mélanger des carottes cuites avec du yaourt. Appliquer la bouillie préparée sur le visage et les cheveux. Cependant, il convient de rappeler que les colorants contenus dans les carottes peuvent tacher les cheveux et la peau blonds.
Les propriétés du bêta-carotène prennent soin de l’apparence saine de la peau. Les substances nourrissent non seulement notre peau, à la suite de la consommation de carottes, un colorant s’accumule dans notre corps, qui agit comme un écran solaire naturel, reflétant les rayons défavorables qui causent les taches. En raison de l’utilisation de bêta-carotène, la peau semble légèrement bronzée, ce qui peut remplacer les bains de soleil pour les personnes souffrant d’allergies cutanées au soleil.
Carottes pour les rides. Cependant, le bêta-carotène doit être consommé en permanence pour être beau et jeune. Ce composé miraculeux protège les fibres de collagène, dont l’état est très important dans le processus de vieillissement de la peau. En l’absence de bêta-carotène, ces fibres sont lentement détruites, entraînant une perte d’élasticité de la peau et l’apparition de rides.
L’huile de carotte a de nombreuses utilisations et est également utilisée dans les cosmétiques. Il a des propriétés tonifiantes et anti-âge. C’est un autobronzant naturel qui renforce la peau et répare les cheveux secs.
L’effet de l’huile sera apprécié par les propriétaires de peaux matures et de peaux en perte d’élasticité. Les acides gras sont très bénéfiques pour les cheveux et les ongles. L’application d’huile sur vos cheveux est sans aucun doute l’une des tendances les plus fortes pour lesquelles l’huile de carotte peut être utilisée.
Elle ne manque pas des composés minéraux (fer, calcium, zinc, cuivre) des vitamines B1, B2, K, C, E et PP contenues dans l’huile. Chacun de ces ingrédients favorise la régénération de la peau, combat la formation de radicaux libres et accélère même la cicatrisation des plaies.
Les carottes sont bonnes pour la vue
Une source naturelle de vitamine A – carotène contenue dans les carottes, a un effet bénéfique sur nos yeux. Avec un travail prolongé à l’ordinateur, la vision se détériore rapidement et les yeux tombent malades, vous devriez donc manger des carottes à titre préventif. La vitamine A protège les yeux du dessèchement excessif et améliore également la vision.
Il est très important que les carottes que nous consommons proviennent de sources fiables, de préférence de producteurs de légumes locaux. Les carottes cultivées avec des engrais artificiels perdent de nombreuses propriétés précieuses et peuvent même entraîner un empoisonnement avec une utilisation accrue.
Les carottes sont bon marché et faciles à cultiver, alors plantez-les dans votre jardin et profitez de leur saveur naturelle.
