Eigenschaften von Erdnüssen
Erdnüsse wurden von Menschen entwickelt und kommen in freier Wildbahn nicht vor. Als Herkunftsland wird Peru vermutet, derzeit sind aber China, Afrika und Indien die größten Produzenten.
Sie ist eine der beliebtesten Nüsse der Welt. Erdnüsse sind eigentlich Hülsenfrüchte. Es wächst unter der Erde und die Samen sind in den Schoten versteckt.
Ihre chemische Zusammensetzung und Eigenschaften ähneln jedoch denen von Nüssen. Gemeinsam mit Nüssen ist ihr hoher Fettgehalt, weshalb Erdnüsse bei der Herstellung der weltberühmten Erdnussbutter verwendet werden. Die verschiedenen Öle in Erdnüssen machen fast die Hälfte des Gewichts des Rohprodukts aus,
Der Kaloriengehalt von Erdnüssen ist sehr hoch – über 550 kcal pro 100 g. Dieses beliebte Produkt ist reich an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren.
Wohltuende Eigenschaften von Erdnüssen
Erdnüsse sind äußerst reichhaltig und reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Wir mögen Erdnüsse roh und geröstet, mit Salz oder in zahlreichen Desserts, in Form von Paste oder Butter. Sie können nicht mehr als 30–50 g nahrhafte Erdnüsse pro Tag essen, was etwa 60 Nüssen entspricht. Eine Handvoll dieses Proteinprodukts liefert alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe und versorgt Sie für den ganzen Tag.
Sind Erdnüsse gesund? 100 Gramm Erdnüsse enthalten 567 kcal, was sie zu einem kalorienreichen Produkt macht. In angemessenen Mengen verzehrt, stellen sie jedoch eine sinnvolle Ergänzung der Ernährung dar und können sich positiv auf den Zustand des Körpers auswirken. Dieses gesunde Produkt enthält viele Nährstoffe, reich an Proteinen, Fetten und Ballaststoffen. Sie haben viel mehr Eiweiß als andere Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen.
Erdnüsse sind eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, den Vitaminen PP, B1 und Selen. Es hat einen hohen Gehalt an Vitamin E und B-Vitaminen sowie Kalium, Magnesium, Mangan, Zink, Kupfer und Eisen.
Der Verzehr von Erdnüssen kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und das Risiko für Arteriosklerose und Schlaganfall verringern. Hilft bei der Reduzierung von schlechtem Cholesterin und Triglyceriden und ermöglicht gleichzeitig die Erhöhung des guten Cholesterinspiegels.
Beachten Sie! Reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren sowie einem niedrigen glykämischen Index, Eigenschaften, die für gewichtsbewusste Menschen und Diabetiker von Vorteil sind.
Ein hoher Proteingehalt hilft beim Muskelaufbau. Das in Erdnüssen enthaltene Arginin ist ein wertvoller Muskelaufbaustoff, der die körperliche Ausdauer steigert. Nützlich bei chronischer Müdigkeit, Neurose und Depression, körperlicher Erschöpfung.
Gut geeignet für Menschen, die lernen und geistig arbeiten – dank des hohen Gehalts an Magnesium und B-Vitaminen. Vitamin B3 unterstützt vor allem das Nervensystem – beruhigt die Nerven, baut Stress ab, erleichtert das Einschlafen usw.
Erdnüsse fördern dank Folsäure und Vitamin E die Hautverjüngung. Vitamin E stärkt nicht nur das Immunsystem, sondern beschleunigt auch die Geweberegeneration. Es tötet freie Radikale ab, die für die Hautalterung verantwortlich sind.
Nussöl ist Bestandteil von Cremes, Lotionen und Gesichtsmasken, nährt, spendet Feuchtigkeit und stellt die Elastizität der Haut wieder her. Dies ist ein hervorragendes Mittel zur Krebsvorbeugung.
Erdnüsse helfen dabei, den Hormonspiegel beider zukünftigen Eltern wiederherzustellen. Zur Potenzsteigerung lohnt es sich, Nüsse auszuprobieren – der hohe Gehalt an Arginin, das die Durchblutung verbessert und die Blutgefäße erweitert, macht Erdnüsse zu einem hervorragenden Aphrodisiakum.
In mäßigen Mengen ist es bei Diabetes sinnvoll, wenn der Patient nicht allergisch darauf reagiert. weil es den Blutzucker kontrolliert. Die Nuss hilft, den Blutzucker zu senken und den Blutdruck zu normalisieren. Omegasäuren und Aminosäuren halten den Cholesterinspiegel aufrecht, fördern die Produktion von Enzymen und Hormonen und Eisen verhindert den Abfall des Hämoglobins im Blut.
Beim Abnehmen reduziert Erdnussöl das Hungergefühl und wird häufig von übergewichtigen Menschen verwendet. Es hat eine milde choleretische und harntreibende Wirkung, fördert den rechtzeitigen Stuhlgang, beschleunigt den Stoffwechsel und verhindert so die Ansammlung von überschüssigem Fett.
Die hochwertigsten Öle werden für die besten Fischkonserven, Süßwaren und Margarine verwendet. Bei der Seifenherstellung wird Erdnussbutter geringerer Qualität verwendet – so entsteht hochwertige Marseille-Seife.
Ungesättigte Fettsäuren verbessern die Leberfunktion und helfen bei der Reinigung bei übermäßigem Essen und Alkoholvergiftung.
Erdnüsse für Kinder
Ab welchem Alter dürfen Kinder Erdnüsse essen ? Nehmen Sie Nüsse ab dem dritten Lebensjahr in die Ernährung von Kindern auf. Man muss sich langsam daran gewöhnen. Besser ist es, frittierte, geschälte Leckereien anzubieten.
Erdnüsse werden für untergewichtige Kinder während saisonaler Virusepidemien empfohlen. Es stimuliert die Gehirnfunktion gut bei erhöhtem Stress. Das Vorhandensein von Kalzium in der Zusammensetzung ist für das Wachstum und die Festigkeit von Knochen, Nägeln und Zähnen verantwortlich und sorgt für die Bildung einer korrekten Körperhaltung.
Vorteile nach der Wärmebehandlung
Der Mineralstoffgehalt von Erdnüssen wird stark von der Verarbeitung beeinflusst. Bei der Wärmebehandlung verlieren sie einige ihrer Eigenschaften. Obwohl wir geröstete Erdnüsse gerne mit scharfen Gewürzen essen, sind die gesundheitlichen Vorteile ungesalzen und ungeröstet. Rohe Erdnüsse sind ungeschält nützlicher, da die Schale den größten Wert enthält.
Durch die Röstprozesse der Erdnüsse verringern sich deren antioxidative Wirkung und andere Nährstoffe wie Eisen, Selen, Zink, Kalzium, Kalium oder Magnesium sowie der Vitamingehalt. Geröstete Erdnüsse sind nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch äußerst sättigendes Produkt, ihr Energiewert von 100 g (ohne Zusatzstoffe) übersteigt 550 kcal.
Beachten Sie! Um Herzerkrankungen vorzubeugen, wird es nur nach einer Wärmebehandlung empfohlen. Bei Ischämie und Arteriosklerose sind geröstete Erdnüsse vorteilhafter, da das Polyphenol-Antioxidans im Rohprodukt ein Viertel weniger enthält. als gebraten. Nüsse sollten ohne Zusatzstoffe oder Salz frittiert werden.
Durch das Trocknen von Erdnüssen erhöht sich der Kaloriengehalt aufgrund des Wasserentzugs erheblich, was bei der Berechnung der erforderlichen Norm für den Nussverzehr berücksichtigt werden muss. In getrockneter Form ist es einfacher, eine dünne rote Haut von ihnen zu entfernen, wenn eine Allergie dagegen auftritt.
Erdnussprodukte und ihre Vorteile
Da nicht alle Erdnussderivate gleichermaßen nützlich sind, sollten Sie wissen, welche Lebensmittel Sie bedenkenlos essen können und welche Sie meiden sollten. Menschen mit einer Erdnussallergie müssen besonders vorsichtig sein.
Das beliebteste Erdnussprodukt ist Erdnussbutter. Kaltgepresstes Öl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Viele Hersteller fügen sie ihren Produkten hinzu. Dies gilt insbesondere für Süßwaren. Süßigkeiten auf Erdnussbasis gelten als ungesund.
Nussbutter eignet sich gut für das Kinderfrühstück. Es kann aufs Brot gestrichen, zu Soßen hinzugefügt und zu warmen Gerichten gegessen werden. Erdnussbutter ist ein proteinreiches Produkt, das für Vegetarier geeignet ist, die kein tierisches Protein zu sich nehmen.
Beliebt ist auch Erdnuss-Halwa. Es enthält neben gemahlenen gerösteten Nüssen auch Honig oder Melasse und ist daher in kleinen Mengen sehr nützlich.
Sorbet mit Erdnüssen wird für die Gesundheit von Herz, Leber, Nieren und Sehkraft empfohlen. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist es schädlich für Fettleibigkeit und sollte auch von schwangeren und stillenden Müttern sowie Menschen mit allergischen Reaktionen auf Erdnüsse vom Speiseplan ausgeschlossen werden.
Eingelegte Früchte normalisieren den Blutdruck. Zu ihrer Zubereitung werden rohe Nüsse mit Schale einen Tag lang in sechsprozentigem Essig eingelegt und anschließend zehnmal am Tag verzehrt.
Warum sind Erdnüsse gefährlich?
Bei der Verwendung von Erdnüssen sollten die Besonderheiten ihrer Wirkung auf den Körper je nach Geschlecht, Alter und Gesundheitszustand berücksichtigt werden.
Wichtig! Die Erdnussallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien und kann mit Verdauungsbeschwerden, Atemnot oder Hautausschlägen einhergehen. Nussprotein gehört zu den acht aggressivsten Allergenen, seine dünne Schutzhaut ist in diesem Sinne besonders gefährlich.
Für viele Menschen ist der Verzehr großer Mengen Nüsse aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts mit Verdauungsproblemen verbunden, es kann zu Blähungen oder Sodbrennen kommen. Aufgrund der übermäßigen Belastung der Verdauungsorgane ist ein kalorienreiches Produkt bei Pankreatitis nicht zu empfehlen. Es ist in der Lage, die Aktivität von Enzymen zu unterdrücken, die mit Darmstörungen behaftet sind.
Der Verzehr von zu vielen Erdnüssen kann durchaus zu einer Gewichtszunahme führen, da sie viele Kalorien enthalten. Problematisch kann auch ein Ungleichgewicht der Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sein, insbesondere bei einer unausgewogenen Ernährung. Eine Nebenwirkung des Verzehrs von Erdnüssen ist die Ansammlung von Harnsäuresalzen. Bei Arthritis, Gicht und Arthrose verschlimmert sich die Situation und es kommt zur Zerstörung von Knochen und Bindegewebe.
