Користь сухофруктів для здоров’я
Що таке сухофрукти? Сухофрукти є сухою формою свіжих фруктів, з яких видалена більша частина води шляхом природного сушіння на сонці або за допомогою спеціальних сушарок. Користь для здоров’я вони приносять завдяки своїм біологічно активним антиоксидантним компонентам, флавоноїдам та каротиноїдам.
Сухофрукти багаті на вітаміни-антиоксиданти, такі як Е і С, Корисні сухофрукти є відмінним джерелом поживних речовин. Вони багаті на вуглеводи, містять 68–80 г вуглеводів на 100 г фруктів, і бідні на жири: 0,3–1 г жирів на 100 г фруктів. Є чудовим джерелом клітковини, джерела міді, заліза, магнію, фосфору та кальцію, калію.
Зверніть увагу! Це відмінне джерело натуральних цукрів (38-63%), з яких основними є фруктоза та глюкоза. Вміст цукру варіюється в залежності від способу сушіння, сорту та місця походження цих фруктів.
Ще однією характеристикою сухофруктів є високий вміст фітохімічних речовин, які виробляють або містять рослини. Фітохімічні речовини мають антиоксидантну дію і захищають клітини людини від різних захворювань.
Вживання сухофруктів допомагає підтримувати здорову вагу . Це з посиленням почуття ситості. Вони мають низький глікемічний індекс, тому вони не підвищують рівень цукру в крові, таким чином продовжують почуття ситості. Дієтологи рекомендують їх як проміжний перекус між прийомами їжі.
Зниження артеріального тиску. Завдяки своєму антиоксидантному складу вони захищають серцево-судинну систему та запобігають підвищенню рівня поганого холестерину. Сухофрукти багаті на калій і клітковину. Збільшення споживання калію та клітковини може знизити рівень артеріального тиску, цінні для кишечника.
Додаткова інформація! М’яка проносна дія сухофруктів, особливо чорносливу, зумовлена високим вмістом у них клітковини. 10-12 чорносливів дають 7 г клітковини, що відповідає 30% добової дози, що рекомендується. З цього погляду сухофрукти перевершують свіжі фрукти. Крім того, вживання сухофруктів не викликає шлунково-кишкового дискомфорту як здуття живота.
Калорійність сухофруктів
Їх слід вживати в помірних кількостях, тому що вони містять більше калорій, порівняно з відповідними свіжими фруктами. Через знижений вміст води сухофрукти характеризуються як «калорійно щільні» тобто. вони містять підвищену кількість калорій у невеликій кількості продукту. Тому їх споживання має бути помірним.
Крім того, вживання сухофруктів слід поєднувати із збільшенням споживання води. При сушінні фруктів вміст у них води значно знижується, тоді як кількість рослинних волокон збільшується. Рослинні волокна без відповідної кількості води можуть протилежно впливати на шлунково-кишковий тракт, наприклад, викликати запори.
Переваги сухофруктів
Вони є справжнім поживним скарбом, а в деяких випадках навіть перевершують свіжі.
- Легко транспортувати.
- Найідеальніший і поживний перекус між їдою.
- Вони сприяють відчуттю ситості на триваліший період часу, ніж будь-який інший перекус.
- Крім свого поживного ефекту їх можна їсти як десерт.
- На відміну від свіжих фруктів, їх можна насолоджуватися незалежно від сезону.
Сухофрукти можна зберігати набагато довше, ніж їхні свіжі аналоги, і вони можуть бути дуже зручною закускою.
Замість солодкого
Завдяки своєму солодкому смаку вони задовольняють ласунів, допомагаючи знизити споживання жирних солодощів. Замість перероблених закусок, багатих на цукор і трансжири, вибирають сухофрукти, які смачніші і набагато корисніші. При цьому вони мають низький глікемічний індекс, тому їхнє вживання не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові. Отже, вони продовжують відчуття ситості.
Популярні сухофрукти
Види сухофруктів. Найбільш поширеними сухофруктами є родзинки, фініки, сливи, інжир та абрикоси. Також доступні інші сухофрукти: манго, яблуко, папайя, полуниця, аґрус, вишня, ананас, чорниця, банани та ягоди.
Родзинки – це сушений виноград багатий антиоксидантами, вітамінами, клітковиною, калієм, залізом і селеном. Серед корисних властивостей – зниження рівня поганого холестерину та, отже, зниження серцево-судинних захворювань.
Крім того, родзинки багаті мікроелементом бором, який зменшує втрату кісткової маси і бореться з проблемами остеопорозу у жінок.
Сушені сливи , як і свіжі, дуже корисні для організму. Вони дуже поживні, багаті на клітковину, калій, вітамін А і вітамін К. Чорнослив відомий своїм ефективним лікуванням запорів завдяки високому вмісту клітковини і сорбіту. Є чудовим джерелом антиоксидантів і допомагають запобігти серцевим захворюванням і раку. Багатий на калій, чорнослив може регулювати рівень артеріального тиску і знижувати ризик гіпертонії.
Фініки мають особливо солодкий смак і є відмінним джерелом клітковини, калію, заліза, при цьому вони мають низький глікемічний індекс, що робить їх придатними для вживання діабетиками.
Сушений інжир є одним із найпопулярніших сухофруктів. Він містить високий відсоток заліза, а також калій та фолієву кислоту, магній, кальцій.
Деякі переваги:
- підтримують лужність в організмі та знижують кислотність, яка відповідає за запалення;
- допомагає нормалізувати гормональну функцію органів;
- очищають організм від шкідливих елементів завдяки вмісту клітковини;
- сприяють правильному функціонуванню кишківника.
Сушений інжир відноситься до категорії сухофруктів, що мають найменшу калорійність. При цьому він насичує організм рослинним волокнам, таким чином вгамовуючи почуття голоду.
Курага допомагає підтримувати кров’яний тиск на нормальному рівні та забезпечує додатковий захист від серцевих захворювань завдяки високому вмісту калію, якого втричі більше, ніж у будь-якому іншому фрукті.
Зберігання сухофруктів
Тримають сухофрукти подалі від тепла та вологи. В ідеалі їх слід зберігати в прохолодному та темному місці в шафі, далеко від сонячного світла та тепла.
Термін придатності залежить від того, наскільки свіжими вони були на момент покупки.
Зверніть увагу! Зберігання сухофруктів у герметичному контейнері допоможе зберегти їх довше свіжими. Це запобігатиме попаданню повітря та інших запахів.
Щоб зберігати сухофрукти більш тривалий період, герметичної тари недостатньо. Їх потрібно зберігати у холодильнику, особливо у теплі літні місяці. Сухофрукти при правильному зберіганні добре зберігаються в морозильній камері, можуть залишатися незмінними до 12 місяців.
