Особенности арахиса
Арахис был выведен человеком, в дикой природе он не встречается. Страной происхождения считается Перу, но в настоящее время их крупнейшими производителями являются Китай, Африка и Индия.
Является одним из самых популярных орехов в мире. На самом деле арахис — это бобовые. Он растет под землей, а семена спрятаны в стручках.
Однако по химическому составу и свойствам они схожи с орехами. Общее с орехами — высокое содержание жиров, благодаря чему арахис используется в производстве всемирно известного арахисового масла. Различных масел в арахисе почти половина веса сырого продукта,
Калорийность арахиса очень высокая — более 550 ккал в 100 г. Этот популярный продукт богат антиоксидантами и ненасыщенными жирными кислотами.
Полезные свойства арахиса
Арахис отличается чрезвычайно богатым составом и высоким содержанием ценных витаминов и минералов. Нам нравится арахис сырой и жареный, с солью или в составе многочисленных десертов, в виде пасты или масла. В сутки можно съедать не более 30–50 г питательного арахиса, а это примерно 60 орешков. Горсть этого белкового продукта обеспечивает всеми необходимыми витаминами и минералами и зарядит на весь день.
Полезен ли арахис? В 100 граммах арахиса 567 ккал, что делает его калорийным продуктом. Однако при употреблении в разумных количествах они являются полезным дополнением к диете, могут благотворно сказаться на состоянии организма. Этот полезный продукт содержит много питательных веществ, богат белком, жирами и клетчаткой. В них белка намного больше, чем в других бобовых, таких как фасоль, нут или чечевица.
Арахис – богатый источник антиоксидантов, витаминов РР, В1 и селена. Отличается высоким содержанием витамина Е и витаминов группы В, а также калия, магния, марганца, цинка, меди и железа.
Употребление арахиса может быть полезным для сердечно-сосудистой системы, уменьшает риск развития атеросклероза и инсульта. Помогает снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов, и в то же время позволяют повысить уровень хорошего холестерина.
Обратите внимание! Высокое содержание клетчатки и ненасыщенных жирных кислот, а также низкий гликемический индекс — свойства, полезные для людей, заботящихся о своем весе, и для диабетиков.
Высокое содержание протеина помогает наращиванию мышц. Аргинин, содержащийся в арахисе, является ценным материалом для наращивания мышечной массы, повышающим физическую выносливость. Полезен при хронической усталости, неврозе и депрессии, физическом истощении.
Хорошо подойдут людям, которые учатся и работают умственно — благодаря высокому содержанию магния и витаминов группы В. Витамин В3 в первую очередь поддерживает нервную систему — успокаивает нервы, снимает стресс, облегчает засыпание и т. д.
Арахис способствует омоложению кожи благдаря фолиевой кислоте и витамину Е. Витамин Е не только укрепляет иммунитет, ускоряет регенерации тканей. Он убивает свободные радикалы, ответственные за старение кожи.
Масло орехов является компонентом кремов, лосьонов и масок для лица, хорошо питая, увлажняя и восстанавливая упругость кожи. Это прекрасное средство профилактики онкологии.
Арахис орех помогает восстановлению гормонального фона обоих будущих родителей. Стоит попробовать орехи для повышения потенции — высокое содержание аргинина, улучшающего кровоток и расширяющего сосуды, делает арахис отличным афродизиаком.
В умеренных количествах полезен при диабете, если у больного нет аллергической реакции на него. т. к. контролирует сахар крови. Орех помогает снизить сахар в крови, способствует нормализации артериального давления. Омега-кислоты и аминокислоты поддерживают уровень холестерина, способствуют выработке ферментов и гормонов, а железо не позволяет упасть гемоглобину крови.
При похудении масло арахиса уменьшает ощущение голода, его широко используют люди с лишним весом. Обладающий мягким желчегонным и мочегонным эффектом, способствует своевременному опорожнению кишечника, ускоряет метаболизм, отчего не успевает накапливаться излишек жира.
Высшие сорта хорошего масла используют для лучших сортов рыбных консервов, кондитерских изделий, маргарина. Арахисовое масло низших сортов используют в мыловарении — так получают качественное марсельское мыло
Ненасыщенные жирные кислоты улучшат работу печени, помогает в очистке ее при переедании и алкогольной интоксикации.
Арахис детям
С какого возраста можно арахис детям? Включают орешки в рацион малышей по достижения трёх лет. Приучать нужно постепенно. Лучше предлагать жареные, очищенные от шелухи лакомства.
Арахис рекомендуется детям с недостаточным весом, в период сезонных вирусных эпидемий. Он хорошо стимулирует работу мозга при повышенных нагрузках. Наличие кальция в составе,отвечает за рост и крепость костей, ногтей и зубов, обеспечивает формирование правильной осанки.
Польза после тепловой обработки
На содержание минералов в арахисе сильно влияет способ его обработки. Они теряют часть своих свойств при термообработке. Хотя мы охотно едим жареный арахис с острыми специями, полезным для здоровья является несоленый и нежареный. Сырой арахис бодьше полезен неочищенный, потому что именно кожура содержит большую ценность.
Процессы обжаривания арахиса снижают их антиоксидантную активность и других питательных веществ, таких как железо, селен, цинк, кальций, калий или магний, а также содержание витаминов. Жареный земляной орех не только вкусный, но и чрезвычайно сытный продукт, энергетическая ценность его 100 г (без добавок) превышает 550 ккал.
Обратите внимание! Для предотвращения сердечных заболеваний он рекомендован только после термообработки. При ишемии и атеросклерозе жареный арахис приносит больше пользы из-за того, что антиоксиданта полифенола в сыром продукте на четверть меньше. чем в жареном. Жарить орешки следует без каких-либо добавок и соли.
Подсушивание арахиса значительно увеличивает его калорийность за счёт вывода воды, и это нужно учитывать при расчёте необходимой нормы потребления орехов. В сушёном виде с них легче снимать тонкую красную шкурку в случае, когда появляется аллергия на неё.
Продукты из арахиса и их польза
Не все производные арахиса одинаково полезны, следует знать, какие продукты можно смело есть, а каких нужно стараться избегать. Людям с аллергией на арахис нужно быть особенно осторожными.
Самым популярным продуктом из арахиса является арахисовое масло. Масло, добытое способом холодного отжима, содержит множество витаминов и минералов, полиненасыщенные жирные кислоты.
Многие производители добавляют их в свою продукцию. Особенно это касается кондитерских изделий. Сладости на основе арахиса считают не полезными.
Ореховая паста полезна для детского завтрака. Её можно намазывать на хлеб, добавлять в соусы и есть с горячими блюдами. Паста из арахиса — высокобелковый продукт, подходящий вегетарианцам, которые не получают животный белок.
Популярна также арахисовая халва. Кроме молотых жареных орехов, она содержит мёд или патоку, поэтому в небольших количествах очень полезна.
Щербет с арахисом рекомендован для здоровья сердца, печени, почек и зрения. Из-за высокой калорийности вреден при ожирении, Также его следует исключить из меню беременным и кормящим мамочкам и людям с аллергическими реакциями на земляной орех.
Нормализуют давление маринованные плоды. Для их приготовления сырые орешки с кожурой выдерживают сутки в шестипроцентном уксусе, а после этого едят по десятку в сутки.
Чем опасен арахис
При употреблении арахиса стоит учитывать особенности его влияния на организм в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья.
Важно! Аллергия на арахис является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий, которая может сопровождаться симптомами со стороны пищеварительной системы, одышкой или кожными высыпаниями. Ореховый белок относят к одному из восьми самых агрессивных аллергенов, особенно опасна в этом смысле его тонкая защитная кожица.
У многих людей употребление большого количества орехов связано с проблемами пищеварения из-за высокого содержания клетчатки, Могут появиться вздутия живота или изжог. Из-за чрезмерной нагрузки на органы пищеварения высококалорийный продукт не рекомендован при панкреатите. Он способен подавлять активность ферментов, что чревато расстройствами работы кишечника.
Употребление слишком большого количества арахиса, безусловно, может привести к набору веса, потому что он очень калорийный. Проблема также может заключаться в дисбалансе жирных кислот омега-3 и омега-6, особенно в случае несбалансированного питания. Побочным эффектом употребления земляного ореха является способность к накапливанию мочекислых солей. При артрите, подагре, артрозе это усугубит положение, приводя к разрушению костной и соединительной ткани.
