Свойства трав
Травы – вкусная добавка к блюдам и ценный ингредиент многих лечебных смесей. Умело подобранные, они облегчают симптомы многих заболеваний, уменьшают недомогания, улучшают настроение, успокаивают или, наоборот, придают энергии и стимулируют действие.
Как выбрать лучшие травы с учетом наших потребностей?
Свойства, скрытые в травах и лекарственных растениях, являются естественным источником многих ингредиентов, необходимых для ежедневного функционирования организма. Выбор трав, из которых изготавливаются лекарства и травяные сборы.
Ромашка обыкновенная – популярная трава для пищеварения, оказывает расслабляющее действие на гладкую мускулатуру пищеварительного тракта и ускоряет процесс заживления язвенной болезни. При наружном применении ускоряет процессы регенерации и заживления эпидермиса. Уменьшает отек. Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Одуванчик – многолетнее растение, считается сорняком. Он используется для поддержки пищеварения и функции желчного пузыря. Горькие вещества поддерживают пищеварение и возбуждают аппетит. Экстракт одуванчика обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что используется для облегчения угревой сыпи.
Ароматные веточки розмарина идеально подходят для сушки и хранения. Большую часть своих полезных свойств это растение обязано эфирным маслам, содержащимся в листьях. Благотворно влияет на многие системы: пищеварительную, дыхательную и нервную. Его можно использовать как приправу к мясу, рыбе, салатам и даже грибам.
Шалфей можно эффективно выращивать в своем домашнем саду. Лекарственным сырьем служат листья, собранные до появления цветков. Шалфей обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. По этой причине его часто используют в качестве полоскания при воспалениях полости рта и горла.
Мята известна уже много веков и пользуется популярностью до сих пор. Один из видов лекарственных растений, используемых для облегчения проблем пищеварительной системы: метеоризма, газов, тошноты, гастрита. Рекомендуется при инфекциях верхних дыхательных путей, простуде или умственном переутомлении.
Сушеный тимьян является прекрасной приправой к различным блюдам, особенно мясным. Тимьян, как и шалфей, может стать отличной поддержкой при простуде. Он оказывает успокаивающее действие на раздраженное горло и дыхательную систему, поэтому идеален при воспалениях.
Крапива обыкновенная обладает мочегонным действием. Ее часто рекомендуют при анемии. Стимулирует секрецию желудочного сока, снижает уровень глюкозы и артериальное давление.
Когда собирать травы?
Многие травы можно вырастить самостоятельно в саду, на балконе или подоконнике. Другие можно собрать в лесу или на лугу. Лучше всего собирать травы сухим теплым утром, когда солнце не слишком яркое, желательно сразу после высыхания утренней росы. Важно, чтобы растения не были сырыми, иначе на засохшем растении может развиться плесень.
Обратите внимание! Собирают травы в экологически чистых местах, вдали от дорог или заводов и даже от сельскохозяйственных полей, где могут применять опрыскивание.
Травы не моют, если только они не загрязнены землей. Если в этом нет необходимости, просто встряхивают их, чтобы освободить от пыльцы, мелких насекомых или фрагментов других растений. Затем раскладывают на столе и выбирают травинки, сухие и пожелтевшие листья или цветы. После этого можно приступить к сушке выбранным способом.
Обратите внимание! Такие травы, как мята, базилик, шалфей, следует собирать до того, как они начнут цвести, когда их листья будут наиболее ароматными.
Подготовка трав к сушке
Сушка трав – простой способ сохранить их целебные и вкусовые качества. Свежие травы – лучшее решение, сушеные следует использовать только тогда, когда нет доступа к зеленым. Самое главное – сушить растения на пике их роста, благодаря чему травы сохранят больше всего эфирных масел.
Перед сушкой выращенные травы необходимо правильно отсортировать. Отбраковывают слишком длинные части, где есть цветоносы, черешки листьев или деревянистые стебли. Также необходимо выбросить все поврежденные части растений или те, которые заметно заражены вредителями.
При сушке трав стоит помнить несколько общих правил:
- прежде всего, убедитесь, что зелень чистая и свежая;
- растения следует распределить равномерно, чтобы они равномерно высохли;
- готовые специи следует хранить в плотно закрытых емкостях в прохладном, темном и сухом месте, чтобы наслаждаться ими как можно дольше.
Дополнительная информация! В процессе сушки вода из трав испаряется. За это время растения теряют от 80 до 90% своего веса. Правильно высушенное и хранящееся сырье сохраняет свои свойства
Самый популярный метод – сушка трав на воздухе. Это традиционный метод, не требующий специального оборудования. Просто связывают травы в небольшие пучки и подвешивают стеблями вверх в затененном, сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Солнечный свет приводит к испарению эфирных масел из растения, что может ухудшить вкус трав и их свойства. Таким способом травы сохнут несколько недель, пока не станут ломкими.
Если необходимо высушить только листья, верхние части побегов или цветки можно разложить их на воздухопроницаемую ткань. Хороший метод – сложить листья, побеги и соцветия в мешочки из ткани и подвесить под крышей вместе с пучками трав.
Ускоренная сушка
Если нет другого выбора, кроме как сократить время сушки с нескольких недель до нескольких часов – используют духовку или электрическую сушилку для овощей. При условии, что не превышается температура сушки, подходящая для трав, сохраняются их свойства: вкус, аромат и пищевая ценность.
Как хранить травы
Правильно высушенные травы полностью не осыпаются, при нажиме должны треснуть. Переложить высушенный материал в герметичные контейнеры и хранить в плотно закратых емкостях, в сухом месте. Лучше всего для этой цели подойдут банки из темного стекла или керамические и фарфоровые емкости. Если упаковать собранные травы в банку и не оставить места для воздуха, они могут сохраняться в неизмененном виде до 2-3 лет. Корни – до 5 лет.
Можно хранить их и в бумажных пакетах, но только в теплом, темном и сухом месте. Однако их нельзя хранить в металлических или пластиковых пакетах, коробках, контейнерах с пластиковыми крышками. Травы, хранящиеся таким образом, легко окисляются и быстро теряют свои свойства. Аналогичное правило действует и при сушке: не кладут сырье на металлические или пластиковые поверхности. Измельчение следует производить только перед непосредственным использованием.
Как использовать лекарственные травы?
К выбору трав следует подходить внимательно. Их следует рассматривать как терапевтические средства. Особое внимание следует уделять мерам предосторожности: противопоказаниям к взаимодействию с лекарственными средствами и другими травами. Правильно проведенная сушка подарит лечебные свойства и приятные вкусовые ощущения.
