Чеснок — один из самых полезных овощей, Он содержит большую дозу витаминов и поддерживает иммунитет. Его вкус очень насыщенный, но он прекрасно сочетается со многими блюдами. Неудивительно, что многие огородники решают выращивать чеснок в любительских целях. 
Когда лучше собирать урожай? Единой конкретной даты сбора урожая чеснока не существует. Это зависит от многих факторов. Все зависит от того, когда растение было посажено, какие были погодные условия и насколько крупные зубки чеснока.
Где и как хранить чеснок, чтобы он как можно дольше сохранял свои вкусовые качества и пищевую ценность, можно почитать в статье о сохранении чеснока на sadogorod.club
Готовый к выкапыванию чеснок имеет около 50-60% сухих листьев. Этот период, обычно, с середины июля до начала августа. Помните, что, когда листья растения начинают сохнуть, головки чеснока прорываются под землю, а зубчики распадаются. Оставленные в земле остатки снова прорастут, но беспорядочно.
Что ускоряет сбор чеснока? Есть факторы, которые значительно ускорят сбор урожая чеснока. Это: время посева, атмосферные условия. В теплую погоду один и тот же сорт чеснока может созреть на 2-3 недели раньше, чем в более прохладных условиях. Даже на одной грядке разные экземпляры чеснока могут быть готовы к уборке в разное время. Крупные головки созревают позже, чем мелкие.
Как правильно собирать чеснок? Лучше всего выкапывать чеснок обыкновенными вилами. Они дадут возможность достать чеснок из почвы без повреждений. Лопатой, можно повредить структуру растения. Собираем чеснок в сухую погоду. После сильного дождя стоит подождать несколько дней. Этот овощ очень чувствителен к любым грибковым заболеваниям, чему благоприятствует избыточная влажность субстрата.
После сбора чеснок следует дополнительно как следует просушить. Для этого помещают его в темное и проветриваемое помещение, чтобы они не касались друг друга на поверхности. Пока чеснок еще влажный, его ежедневно нужно переворачивать. Эта сушка может занять несколько недель. По истечении этого времени очищают аккуратно от лишней земли. Для этого используют мягкую сторону губки. Также обрезают корни чеснока.
Способ хранения. При неправильном хранении он быстро портится или теряет часть своих ценных свойств. Целые головки лучше хранить в сухом и проветриваемом месте при комнатной температуре. Их можно поместить в корзину или специальный контейнер с небольшими отверстиями для вентиляции, можно подвесить пучками.
Свежесобранный чеснок сушат в течение нескольких дней, прежде чем хранить его в контейнере в течение более длительного периода. Головки хранят в темном месте, потому что доступ дневного света ускоряет прорастание. Чеснок лучше не хранить в холодильнике, он тогда теряет вкус и насыщенный аромат. Для этой цели подойдет кладовая или кухонный шкаф.
Как хранить очищенный чеснок? Ароматное оливковое масло – отличная идея. Положить его в банку, наполненную оливковым маслом. Таким образом можно получить ароматную добавку к блюдам. Кроме того, в банку также можно добавить перец и другие любимые специи.
Когда большое количество чеснока, хороший способ хранения — натереть на терке, положить в банку и смешать с солью. Соленый чеснок следует хранить в холодильнике.
Хранение овощей и фруктов при низких температурах имеет преимущество, что они не теряют своей питательной ценности. Сохраненный таким образом чеснок будет хорош не только на зиму, но и на весь год. Он всегда будет под рукой.
