Eigenschaften von Karotten
Dieses Gemüse gehört zur Familie der Sellerie und kommt auf allen Kontinenten vor, wird aber vor allem in Europa, Südwest- und Zentralasien, insbesondere im Mittelmeerraum, angebaut. Unter natürlichen Wildbedingungen wachsen diese Pflanzen auf Wiesen, Weiden, trockenen und felsigen Hängen und auf den Felsen der Meeresküsten.
Karotten waren im alten Asien bekannt, aber damals waren sie nicht so lecker und süß wie heute. Nach langjähriger Erfahrung gelang es erst im 16. Jahrhundert, Sorten zu züchten, deren Geschmack gastronomisches Interesse verdiente.
Karotten wurden ursprünglich wegen ihrer aromatischen Samen und Blätter angebaut, die medizinisch verwendet wurden, und nicht wegen der Wurzeln selbst. Mittlerweile sind sie der begehrteste Teil des Gemüses.
Wie sieht eine Karotte aus?
Gewöhnliche Karotten bilden im ersten Jahr der Vegetation eine Blattrosette und eine dicke Wurzel. Der Stängel ist aufrecht, verzweigt, innen hohl und behaart. Die Blätter sind gleichmäßig, gefiedert.
Die Wurzel der Karotte ist essbar. Die Farben der Sorten reichen von Weiß über Orangerot (am reichsten an Carotin) bis hin zu Lila. Karotten von dunkelviolett bis schwarz sind bereits im Handel erhältlich. Karottenblätter sind flach, gefiedert.
Wie baut man Samen aus Karotten an? Im zweiten Jahr erscheint von Juni bis Herbst ein Blütenstand an der Wurzel. Die Blüten sind klein, weiß und in Schirmen an der Spitze der Pflanze gesammelt. In Regenschirmen gesammelte Blumen werden von Insekten bestäubt, die Nektar von ihnen sammeln. Eine Pflanze, die Samen produziert, verbraucht die in der Wurzel enthaltenen Reservestoffe und stirbt ab.
Weitere Informationen! Karottensorten unterscheiden sich durch die Dauer der Vegetationsperiode, die Lagerung, die Form und die Größe der Wurzel. Wurzeln können kugelförmig, oval, konisch, zylindrisch und spindelförmig sein. Ihre Länge liegt im Bereich von 4–35 cm und der Durchmesser beträgt 3–7 cm.
Karottenwurzeln sind reich an Carotinoiden und können orange (enthält Alpha- und Beta-Carotin), gelb (enthält Lutein), weiß, schwarz, violett (enthält Anthocyane) oder dunkelrot (enthält Lycopin) sein.
Carotinoide sind für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens unerlässlich.
Karottenpflege
Der Anbau von Karotten ist nicht schwierig, erfordert jedoch einige wichtige Behandlungen. Es stellt hohe Ansprüche an den Boden. Der Boden sollte fruchtbar, humushaltig, leicht und durchlässig sein und eine konstant mäßige Bodenfeuchtigkeit aufweisen.
Bei zu viel Stickstoff können sich die Wurzeln verdrehen und statt einer entstehen mehrere, oft schief.
Ab dem Zeitpunkt der Pflanzung der Karotten und während der gesamten Zeit ihres intensiven Wachstums ist es äußerst wichtig, die Ernte zu gießen, es sei denn, es regnet. Die Erde darf nicht zu stark austrocknen. Der Untergrund sollte mäßig feucht sein.
Karotten haben keinen hohen Wärmebedarf, aber das Temperaturniveau und die Sonneneinstrahlung haben ihre Folgen. Bei zu niedrigen Temperaturen werden die Wurzeln lang und dünn, bei zu hohen Temperaturen dick und kurz. Ideal ist, wenn die Temperatur während der Vegetationsperiode zwischen 15 und 21 °C liegt.
Beachten Sie! Die Besonderheit von Karotten besteht darin, dass je mehr Sonne, desto intensiver die Farbe der Karotten, desto süßer und reicher an Carotin.
Ein wichtiger Punkt beim Anbau ist die Lockerung des Bodens zwischen den Reihen, um einen besseren Wasserzugang zu den Wurzeln zu erhalten. Karotten wachsen besser auf lockerem Boden, vertragen keine verdichteten Substrate.
Karottensamen werden direkt in den Boden, in feuchte Erde, bis zu einer Tiefe von 1–2 cm und einem Reihenabstand von 15–30 cm gesät. Sie sind sehr klein und lassen sich leichter aussäen, wenn sie mit Sand vermischt werden. Die Aussaat von Karotten erfolgt bei einer Bodentemperatur von mindestens 7 °C.
Es dauert lange, bis Karotten keimen, daher wächst um sie herum viel Unkraut. Und da das Gemüse sehr empfindlich auf Unkrautbefall reagiert, muss der Boden systematisch gereinigt werden.
Wurden die Karotten zu dicht gesät, werden kleine Pflanzen nach dem Keimen entfernt. Bei frühen Karotten sollte der Abstand 3 cm betragen, bei späteren 3-5 cm.
Karotten: gesundheitliche Vorteile
Das Produkt muss ständig in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein. Es lohnt sich, sie in jeder Form zu essen – sowohl roh als auch gekocht als Zutat in Salaten, als Beilage zu Hauptgerichten, Suppen, in Form von Saft usw. Die nützlichsten Karotten sind immer roh, kalorienarm und reich an Nährstoffen . Kaloriengehalt von Karotten: Enthält nur 41 kcal pro 100 g, daher wird es für Diäten empfohlen, die das Körpergewicht reduzieren. Gekochte Karotten haben den dreifachen glykämischen Index.
Der tägliche Verzehr von Karotten verbessert die Sehkraft. Es wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus, stärkt das Immunsystem, schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, beugt Arteriosklerose vor und reduziert starke Blutungen während der Menstruation.
Karotten sind ein sehr beliebtes Gemüse, das das ganze Jahr über gegessen werden kann. Dieses Gemüse enthält Ballaststoffe, die die Darmfunktion regulieren.
Erstens ist es eine großartige Quelle für Carotinoide, also Provitamin A, das im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird, das für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens notwendig ist.
Zusammensetzung von Karotten. Karotten enthalten neben Beta-Carotin (Provitamin A) Vitamin C, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin E, Vitamin K und Mineralstoffe: Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink.
Auch der regelmäßige Verzehr von carotinoidereichem Gemüse und Obst senkt das Krebsrisiko. Karotten sind reich an Antioxidantien. Ein auch in Karotten vorkommender Stoff ist Falcarinol, der sich positiv auf die Krebsprävention auswirkt. Diese Verbindung kommt auch in anderen Gemüsesorten vor, wobei Karotten definitiv am meisten enthalten. Es ist erwiesen, dass Karottensaft Leukämiezellen abtötet und auch deren weitere Entwicklung hemmt.
Beachten Sie! Um die Vorteile von Beta-Carotin und Vitamin E optimal nutzen zu können, sollten Karotten mit einer kleinen Menge Fett wie Butter oder Pflanzenöl kombiniert werden.
Bio-Karotten wirken sich aufgrund des Gehalts an bestimmten Vitaminen und Pektin, das antiatherosklerotische Eigenschaften hat, auch positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut aus.
Karotten werden in der Kräutermedizin als Hilfsmittel im Frühstadium der Arteriosklerose eingesetzt. Karottenextrakt wird auch bei leichten und chronischen Formen der koronaren Herzkrankheit eingesetzt. In Karotten enthaltene Flavonoide wirken krampflösend auf die Herzkranzgefäße und verringern die Durchblutung des Herzens.
Frische Bio-Karottenwurzeln enthalten Schwefelverbindungen namens Bifido, die das Wachstum von Bakterien stimulieren, die für unsere Darmbakterienflora von Vorteil sind. Aus diesem Grund ist frisch gepresster Karottensaft bei Verdauungsstörungen, insbesondere bei Kindern, sinnvoll. Frischer Karottensaft kann bereits in jungen Jahren verabreicht werden.
Durch den regelmäßigen Verzehr von Saft und anderen Produkten aus Karotten wird die natürliche Immunität von Kindern gestärkt, was das Auftreten viraler und bakterieller Erkrankungen verringert. Seine Verwendung beschleunigt die Heilung von Aknewunden.
Können Bio-Karotten schädlich sein?
Wenn sich unsere Haut leicht orange verfärbt, bedeutet das, dass die Leber die zugeführte Menge an Beta-Carotin nicht abbauen kann und daher überlastet ist. Daher sollten Sie den Verzehr aller Orangenfruchtgemüse und ihrer Säfte einschränken.
Gekochte Karotten haben außerdem einen relativ hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass ihre Zuckerkonzentration nach dem Verzehr schnell ansteigen kann, was für Menschen mit Diabetes und Diätetiker nicht gut ist. In solchen Fällen sind Karotten in Form von Karottensalat vorzuziehen.
Karotten für schöne und gesunde Haut
Der Karottenwurzel wird eine verjüngende, reinigende und antidepressive Wirkung zugeschrieben. Kosmetische Eigenschaften verlangsamen den Alterungsprozess der Haut, verjüngen und regenerieren sie.
Die regelmäßige Anwendung einer Karottenmaske verjüngt die Haut, glättet Falten und bekämpft das Auftreten freier Radikale.
Eine gute Möglichkeit, Haut und Haare zu stärken, ist die Herstellung einer Karottenmaske zu Hause, die die Haut glättet und dem Haar Kraft und Glanz verleiht.
Um die Anti-Aging-Eigenschaften von Karotten nutzen zu können, sollten Sie nicht nur auf die richtige Ernährung achten, sondern auch regelmäßig Masken zur Hautpflege auftragen. Sie sind einfach herzustellen und man muss nicht lange auf die Wirkung warten. Es reicht aus, Karottensaft beispielsweise mit 2 Esslöffeln eines Milchprodukts zu mischen und das Ganze etwa 20 Minuten lang auf das Gesicht aufzutragen.
Rezept : Gekochte Karotten mit Joghurt vermischen. Tragen Sie die vorbereitete Aufschlämmung auf Gesicht und Haare auf. Allerdings ist zu bedenken, dass die in Karotten enthaltenen Farbstoffe blonde Haare und Haut verfärben können.
Die Eigenschaften von Beta-Carotin sorgen für ein gesundes Aussehen der Haut. Die Stoffe nähren nicht nur unsere Haut, durch den Verzehr von Karotten reichert sich auch ein Farbstoff in unserem Körper an, der als natürlicher Sonnenschutz wirkt und die ungünstigen Strahlen reflektiert, die Flecken verursachen. Durch den Einsatz von Beta-Carotin wirkt die Haut leicht gebräunt, was für Menschen mit Hautallergien durch die Sonne ein Ersatz für ein Sonnenbad sein kann.
Karotten gegen Falten. Allerdings muss Beta-Carotin ständig konsumiert werden, um schön und jung auszusehen. Diese wundersame Verbindung schützt Kollagenfasern, deren Zustand für den Alterungsprozess der Haut sehr wichtig ist. Bei einem Mangel an Beta-Carotin werden diese Fasern langsam zerstört, wodurch die Haut an Elastizität verliert und Falten entstehen.
Karottenöl ist vielseitig einsetzbar und wird auch in der Kosmetik verwendet. Es hat tonisierende und Anti-Aging-Eigenschaften. Dies ist ein natürlicher Selbstbräuner, der die Haut stärkt und trockenes Haar repariert.
Die Wirkung des Öls wird von Besitzern reifer und an Elastizität verlierender Haut geschätzt. Fettsäuren sind sehr wohltuend für Haare und Nägel. Das Auftragen von Öl auf Ihr Haar ist zweifellos einer der stärksten Trends, für die Karottenöl verwendet werden kann.
Es mangelt ihm nicht an den im Öl enthaltenen Mineralstoffen (Eisen, Kalzium, Zink, Kupfer) der Vitamine B1, B2, K, C, E und PP. Jeder dieser Inhaltsstoffe fördert die Hautregeneration, bekämpft die Bildung freier Radikale und beschleunigt sogar die Wundheilung.
Karotten sind gut für die Sehkraft
Eine natürliche Quelle für Vitamin A – das in Karotten enthaltene Carotin – wirkt sich positiv auf unsere Augen aus. Bei längerer Arbeit am Computer lässt das Sehvermögen schnell nach und die Augen werden krank, daher sollten Sie zur Vorbeugung Karotten essen. Vitamin A schützt die Augen vor übermäßiger Austrocknung und verbessert zudem die Sehkraft.
Es ist sehr wichtig, dass die Karotten, die wir essen, aus vertrauenswürdigen Quellen stammen, vorzugsweise von lokalen Gemüsebauern. Mit Kunstdünger angebaute Karotten verlieren viele wertvolle Eigenschaften und können bei vermehrtem Einsatz sogar zu Vergiftungen führen.
Karotten sind günstig und einfach anzubauen. Pflanzen Sie sie also in Ihrem Garten und genießen Sie den natürlichen Geschmack.
