Характеристики квасолі
Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris) походить із Центральної та Південної Америки. Існує понад 200 видів квасолі. Це однорічна трав’яниста рослина сімейства бобових, сорти яких бувають як низькі, так і плетисті.
Звичайні сорти квасолі розрізняються по висоті стебла, забарвленню стручків, вмісту в них клітковини, а також розміру насіння та тривалості вегетаційного періоду.
Стебло квасолі гіллясте, в нижній частині здерев’янілий, виростає до 25-60 см у кущових сортів і 60-120 см у сортів з стеблом, що повзуть. Стрижнева коренева система досягає глибини 100-110 см і сильно розгалужена у верхньому шарі ґрунту. Квасоля погано переносить пересадку.
Додаткова інформація! Плоди квасолі – подовжені стручки, в яких знаходяться насіння характерної ниркоподібної форми, і в залежності від сорту можуть бути жовтими, зеленими, фіолетовими або двоколірними.
Квасоля починає цвісти через 40-70 днів після посіву, залежно від сорту. Запилення відбувається до розкриття квіток. Рослина утворює квітки-метелики, зібрані в кисті по 2-8 штук, які виростають із пазух листя через 40-60 днів після посіву. Вони бувають білими бузковими або червоними залежно від сорту.
Бактерії Rhizobium Phaseoli утворюють на коренях кореневі бульбашки, які допомагають квасолі поглинати та засвоювати азот. У харчових цілях використовують в основному насіння, яке містить багато білка.
Вирощування квасолі
Культура найкраще росте на сонячному місці, захищеному від вітру. У тіні квасоля не росте. Найкраще розвивається на родючому та помірно родючому ґрунті, не кислому, з реакцією від нейтрального до лужного (рН6,5 -7,5). Щоб виправити стан ґрунту, перед посівом насіння вносять підлужники, наприклад, золу, крейду, доломіт.
Це теплолюбна рослина, чутлива до холоду. Насіння квасолі слід висівати в ґрунт у другій половині травня, так як рослина ушкоджується навіть невеликими заморозками (насіння найкраще проростає при 15-22 С). Чим вища температура, тим менше днів потрібно для проростання.
Внесення добрив
Як бобові рослини, вони мають здатність використовувати атмосферний азот і тому не потребують гною, особливо при зміні інших культур. На бідних ґрунтах рекомендується вносити азотні добрива у перші фази вегетації, під час цвітіння та в період зав’язування стручків. Використовують фосфорно-калійні добрива.
Підготовка насіння до посіву
Квасоля відрізняється міцною шкіркою. Таке насіння вимагає ретельної підготовки, інакше після попадання в ґрунт вони можуть не прорости і згнити. Щоб уникнути цього, насіння квасолі пророщують. Перед посівом зволожують на вологій тканині, щоб швидше проросли.
Насіння загортають у вологу тканину і переносять у тепле місце з температурою +22…+26°С. Як тільки на них з’являється невеликий паросток, завдовжки близько 0,5 см, вони придатні для посадки. Також рекомендують їх замочувати у теплій воді на добу. Така процедура підвищить схожість та продуктивність насіння.
Як садити квасолю, і на якій відстані?
Її висівають рядами на різній відстані, залежно від якості землі та, насамперед, сорту. Низькі слід сіяти з відривом 30-40см, а високорослі (плетисті) 40-60см, і 50-80 див між рядами посадки.
Висаджуємо насіння прямо у ґрунт, на глибину 4-5 см, по 2-3 шт. у кожну лунку посадки. Роботу виконують мотикою. У момент посіву грунт повинен бути вологим, інакше його необхідно полити.
Догляд за квасолею
Догляд полягає у прополюванні та розпушуванні ґрунту. Полив необхідно проводити регулярно. Для кучерявої квасолі розміщують опори, які вставляються поруч із корінням.
Як поливати квасолю
Як часто потрібно поливати квасолю? Хороший урожай квасолі вимагає багатого поливу. Вона відносно вимоглива до води, і потребує регулярного поливу. При посадці уникають великої кількості води, тому що насіння може згнити і не прорости. Зазвичай поливають кожні два-три дні навесні, і кожні 1-2 дні влітку, щоб ґрунт навколо кореня квасолі залишався відносно вологим.
Зверніть увагу! У період цвітіння та плодоношення потрібна достатня кількість води, а не надлишок, тому що надмірний полив може призвести до опадання квітів та неможливості зав’язування плодів. Потрібно враховувати, що сорти плетистої квасолі більш вимогливі до вологості, ніж низькорослі.
Як часто додають добрива до бобових культур?
Квасоля не потребує підгодівлі, але цей захід сприятиме підвищенню врожайності культури, а також її скоростиглості. Вносять комплексні мінеральні добрива з урахуванням фосфору чи калію. Азотисті речовини для підживлення квасолі не рекомендуються, оскільки активізують зростання пагонів та листя, що гальмує утворення плодів.
Коли збирають боби та як вони зберігаються?
Зелені боби збирають через 2-3 місяці після посіву, залежно, звичайно, від місцевого клімату та скоростиглості сортів. Важливо збирати стручки свіжої квасолі до того, як вони повністю дозріють, тому що в міру дозрівання вони тверднуть.
Додаткова інформація! При збиранні стручки повинні бути ще ніжними, і їх необхідно збирати кожні 2-3 дні, щоб цвітіння і, отже, створення нових плодів тривало тривалий час. Навпаки, коли вони починають тверднути, то вегетація та плодоношення припиняються.
Збирають плоди в ранковий час і зберігають їх у холодильнику, щоб вони не втрачали свіжості. Якщо прокип’ятити свіжу квасолю протягом хвилини, а потім помістити її в холодну воду, а потім висушити, її можна зберегти протягом декількох місяців в холодильнику.
Різновиди простої квасолі
Квасоля має безліч різновидів різні у вирощуванні та споживанні. Загалом вони поділяються на низькорослі та високорослі. Кожен вид і включає безліч різновидів, зі стручками різного розміру, форми і кольору,
Які хвороби та комахи вражають урожай квасолі?
Хворобами уражаються багато видів квасолі. В умовах підвищеної вологості та поганої вентиляції листя уражається такими грибковими захворюваннями, як несправжня борошниста роса, сіра гниль і іржа. Для захисту від хвороб обприскуємо листя розчином міді та сірки, залишають додатковий простір між рослинами для кращої циркуляції повітря, особливо у вологих місцях.
Тримають листя сухими, уникаючи обприскувань, щоб зменшити зростання грибків. Також допомагає чергування посадки кожні два роки. У ґрунті живе багато видів грибків. Надмірна спека та вологість є причиною більшості проблем зі шкідниками та хворобами.
Антракноз це грибок, який зазвичай викликає проблеми з квасолею в дуже вологих умовах. Вона може мати темні пошкодження чи плями. Ліки немає, але за допомогою належних профілактичних заходів цього можна уникнути.
Бобова іржа – ще одна поширена проблема, викликана грибком. На уражених рослинах з’являються плями кольору іржі, а листя може пожовтіти і опадати. Рослини слід видалити та утилізувати. Уникають вологих умов та чергують рослини.
Для боротьби з комахами, які нападають на квасолю, використовують екологічні препарати для профілактичного захисту. Обприскують підручним засобом, розчинивши 1ст. л. натертого зеленого мила та 1ч. л. спирту в одному літрі води, раз на 10 днів.
Павутинний кліщ нападає на боби і сушить їхнє листя, послаблює рослини. Іноді буває достатньо змити водою, щоб позбавити рослини цього шкідника.
Яка харчова цінність квасолі?
Насіння квасолі має високу харчову цінність, оскільки багате білками, вітамінами групи В (В1, В2), С і Е, антиоксидантами, клітковиною та мінералами магнієм, фосфором, калієм, кальцієм.
- Мають антиоксидантну дію: борються з надлишком вільних радикалів в організмі.
- Захищають печінку та запобігають діабету (впливають на регуляцію рівня інсуліну).
- Мають сечогінні функції, сприяють очищенню організму від шкідливих продуктів обміну.
- Позитивно впливають рівень холестерину.
- Знижує артеріальний тиск.
- Покращує перистальтику кишечника та полегшує обмін речовин.
Вирізняються дуже високим вмістом білка (до 22%). Це гарна заміна м’яса для вегетаріанців. Чи не калорійні, і викликають тривале почуття ситості. Однак не рекомендується людям із шлунково-кишковими захворюваннями.
Як використовувати квасолю на кухні?
Боби їдять після їхнього приготування або переробляють (консервують, заморожують). Квасоля також включають рецепти салатів або запіканок. Паштет із квасолі є винятково смачною добавкою до хліба.
