Caractéristiques des haricots
Le haricot commun (Phaseolus vulgaris) est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Il existe plus de 200 types de haricots. Il s’agit d’une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses dont les variétés sont à la fois basses et grimpantes.
Les variétés de haricots communes varient en termes de hauteur de tige, de couleur des gousses, de teneur en fibres, de taille des graines et de durée de la saison de croissance.
La tige du haricot est ramifiée, lignifiée dans la partie inférieure, atteint 25 à 60 cm dans les variétés buissonnantes et 60 à 120 cm dans les variétés à tige rampante. Le système de racines pivotantes atteint une profondeur de 100 à 110 cm et est très ramifié dans la couche supérieure du sol. Les haricots tolèrent mal la transplantation.
Informations Complémentaires! Les fruits des haricots sont des gousses allongées contenant des graines caractéristiques en forme de rein et, selon la variété, elles peuvent être jaunes, vertes, violettes ou bicolores.
Les haricots commencent à fleurir 40 à 70 jours après le semis, selon la variété. La pollinisation a lieu avant l’ouverture des fleurs. La plante produit des fleurs de papillon, rassemblées en grappes de 2 à 8 morceaux, qui poussent à l’aisselle des feuilles 40 à 60 jours après le semis. Ils sont blancs, lilas ou rouges selon les variétés.
La bactérie Rhizobium Phaseoli forme des nodules racinaires sur les racines, qui aident les haricots à absorber et à métaboliser l’azote. À des fins alimentaires, ils utilisent principalement les graines, qui contiennent beaucoup de protéines.
Cultiver des haricots
La culture pousse mieux dans un endroit ensoleillé, protégé du vent. Les haricots ne poussent pas à l’ombre. Il se développe mieux sur un sol fertile et moyennement fertile, non acide, avec une réaction allant du neutre à l’alcalin (pH 6,5 -7,5). Pour corriger l’état du sol, des alcalinisants, par exemple de la cendre, de la craie et de la dolomite, sont ajoutés avant de semer les graines.
C’est une plante thermophile, sensible au froid. Les graines de haricots doivent être semées dans le sol dans la deuxième quinzaine de mai, car la plante est endommagée même par de légères gelées (les graines germent mieux à 15-22 °C). Plus la température est élevée, moins il faut de jours pour germer.
Application d’engrais
En tant que légumineuses, elles ont la capacité d’utiliser l’azote atmosphérique et n’ont donc pas besoin de fumier, notamment lorsqu’elles remplacent d’autres cultures fertilisées. Sur les sols pauvres, il est recommandé d’appliquer des engrais azotés dans les premières phases de la saison de croissance, pendant la floraison et pendant la période de formation des gousses. Des engrais phosphore-potassium sont utilisés.
Préparer les graines pour le semis
Les haricots ont une peau dure. De telles graines nécessitent une préparation minutieuse, sinon, une fois tombées dans le sol, elles risquent de ne pas germer et de pourrir. Pour éviter cela, des graines de haricots sont germées. Avant de semer, humidifiez-les sur un chiffon humide pour qu’ils germent plus vite.
Les graines sont enveloppées dans un linge humide et transférées dans un endroit chaud à une température de +22…+26°C. Dès qu’une petite pousse d’environ 0,5 cm de long apparaît dessus, elles deviennent adaptées à la plantation. Il est également recommandé de les tremper dans de l’eau tiède pendant une journée. Cette procédure augmentera la germination et la productivité des graines.
Comment planter des haricots, et à quelle distance ?
Il est semé en rangées à différentes distances, en fonction de la qualité du sol et surtout de la variété. Les plus bas doivent être semés à une distance de 30 à 40 cm, les plus hauts (grimpants) à 40 à 60 cm et 50 à 80 cm entre les rangées de plantation.
Nous plantons les graines directement dans le sol, à une profondeur de 4 à 5 cm, 2 à 3 morceaux chacune. dans chaque trou de plantation. Le travail se fait à la houe. Au moment du semis, le sol doit être humide, sinon il faut l’arroser.
Entretien des haricots
Les soins consistent à désherber et à ameublir le sol. L’arrosage doit être fait régulièrement. Pour les haricots grimpants, des supports sont placés qui sont insérés à côté des racines.
Entretien extérieur[/caption]
Comment arroser les haricots
À quelle fréquence faut-il arroser les haricots ? Une bonne récolte de haricots nécessite un arrosage abondant. Il est relativement exigeant en eau et nécessite un arrosage régulier. Lors de la plantation, évitez de trop arroser, car les graines pourraient pourrir et ne pas germer. Arrosez généralement tous les deux à trois jours au printemps et tous les 1 à 2 jours en été pour garder le sol autour de la racine du haricot relativement humide.
Note! Pendant la période de floraison et de fructification, une quantité d’eau suffisante est nécessaire, et non un excès, car un arrosage excessif peut entraîner la chute des fleurs et l’incapacité de fructifier. Il convient de garder à l’esprit que les variétés de haricots grimpants sont plus exigeantes en humidité que les variétés à croissance basse.
À quelle fréquence les engrais sont-ils ajoutés aux légumineuses ?
Les haricots n’ont pas besoin d’être fertilisés, mais cette mesure contribuera à augmenter le rendement de la culture, ainsi que sa maturité précoce. Des engrais minéraux complexes à base de phosphore ou de potassium sont appliqués. Les substances azotées ne sont pas recommandées pour nourrir les haricots, car elles activent la croissance des pousses et des feuilles, ce qui inhibe la formation de fruits.
Quand les haricots sont-ils récoltés et comment sont-ils stockés ?
Les haricots verts sont récoltés 2 à 3 mois après le semis, en fonction bien entendu du climat local et de la maturation précoce des variétés. Il est important de récolter les gousses de haricots frais avant qu’elles ne soient complètement mûres, car elles durcissent en mûrissant.
Informations Complémentaires! Les gousses doivent être encore tendres lors de la récolte et doivent être cueillies tous les 2-3 jours pour garantir la floraison et donc la création de nouveaux fruits pendant longtemps. Au contraire, lorsqu’ils commencent à durcir, la végétation et la fructification s’arrêtent.
Les fruits sont récoltés le matin et conservés au réfrigérateur afin qu’ils ne perdent pas leur fraîcheur. Si vous faites bouillir des haricots frais pendant une minute, puis les placez dans de l’eau froide puis les séchez, ils peuvent être conservés plusieurs mois au réfrigérateur.
Variétés de haricots communs
Les haricots ont de nombreuses variétés, différentes en termes de culture et de consommation. En général, ils sont divisés en petits et grands. Chaque espèce comprend de nombreuses variétés, avec des gousses de différentes tailles, formes et couleurs,
Quelles maladies et quels insectes affectent les cultures de haricots ?
Les maladies affectent de nombreux types de haricots. Dans des conditions de forte humidité et de mauvaise ventilation, le feuillage est affecté par des maladies fongiques telles que le mildiou, la pourriture grise et la rouille. Pour se protéger des maladies, nous pulvérisons sur le feuillage une solution de cuivre et de soufre, laissant un espace supplémentaire entre les plantes pour une meilleure circulation de l’air, notamment dans les endroits humides.
Gardez les feuilles sèches, en évitant de les pulvériser, pour réduire la croissance fongique. La rotation des plantations tous les deux ans est également utile. De nombreux types de champignons vivent dans le sol. La chaleur et l’humidité excessives sont à l’origine de la plupart des problèmes de ravageurs et de maladies.
L’anthracnose est un champignon qui cause généralement des problèmes aux haricots dans des conditions très humides. Il peut y avoir des dommages ou des taches sombres. Il n’existe pas de remède, mais avec des mesures préventives appropriées, cela peut être évité.
La rouille du haricot est un autre problème courant causé par un champignon. Les plantes affectées développent des taches de couleur rouille et les feuilles peuvent jaunir et tomber. Les plantes doivent être enlevées et éliminées. Évitez les conditions humides et alternez les plantes.
Pour lutter contre les insectes qui attaquent les haricots, des préparations environnementales sont utilisées à titre préventif. Pulvériser avec un moyen à portée de main en dissolvant 1 cuillère à soupe. l. savon vert râpé et 1 c. l. alcool dans un litre d’eau, une fois tous les 10 jours.
Les tétranyques attaquent les haricots et assèchent leur feuillage, affaiblissant les plantes. Parfois, il suffit de rincer à l’eau pour débarrasser les plantes de ce ravageur.
Quelle est la valeur nutritionnelle des haricots ?
Les graines de haricots ont une haute valeur nutritionnelle, car elles sont riches en protéines, vitamines B (B1, B2), C et E, antioxydants, fibres et minéraux magnésium, phosphore, potassium, calcium.
- Ils ont un effet antioxydant : ils combattent les excès de radicaux libres dans l’organisme.
- Protéger le foie et prévenir le diabète (affecter la régulation des niveaux d’insuline).
- Ils ont des fonctions diurétiques et aident à nettoyer le corps des produits métaboliques nocifs.
- Affecte positivement les niveaux de cholestérol.
- Réduit la tension artérielle.
- Améliore la motilité intestinale et facilite le métabolisme.
Ils ont une teneur en protéines très élevée (jusqu’à 22%). C’est un bon substitut de viande pour les végétariens. Ils sont faibles en calories et provoquent une sensation de satiété durable. Il est toutefois déconseillé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Comment utiliser les haricots en cuisine ?
Les haricots sont consommés après avoir été cuits ou transformés (en conserve, congelés). Les haricots sont également inclus dans les recettes de salades ou de cocottes. La pâte de haricots est un ajout exceptionnellement savoureux au pain.
