Eigenschaften von Kräutern
Kräuter sind eine schmackhafte Ergänzung zu Gerichten und eine wertvolle Zutat in vielen Heilmischungen. Geschickt ausgewählt lindern sie die Symptome vieler Krankheiten, lindern Beschwerden, verbessern die Stimmung, beruhigen oder spenden umgekehrt Energie und regen zum Handeln an.
Wie wählt man die besten Kräuter entsprechend unseren Bedürfnissen aus?
Die in Kräutern und Heilpflanzen verborgenen Eigenschaften sind eine natürliche Quelle vieler Inhaltsstoffe, die für das tägliche Funktionieren des Körpers notwendig sind. Auswahl an Kräutern, aus denen Arzneimittel und Kräuterpräparate hergestellt werden.
Kamille ist ein beliebtes Kraut für die Verdauung, wirkt entspannend auf die glatte Muskulatur des Verdauungstrakts und beschleunigt den Heilungsprozess von Magengeschwüren. Bei äußerlicher Anwendung beschleunigt es die Regenerations- und Heilungsprozesse der Epidermis. Reduziert Schwellungen. Hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
Löwenzahn ist eine mehrjährige Pflanze und gilt als Unkraut. Es wird zur Unterstützung der Verdauung und der Gallenblasenfunktion eingesetzt. Bitterstoffe unterstützen die Verdauung und regen den Appetit an. Löwenzahnextrakt hat entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften, die zur Linderung von Akne eingesetzt werden.
Duftende Rosmarinzweige eignen sich hervorragend zum Trocknen und Aufbewahren. Die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften verdankt diese Pflanze den in den Blättern enthaltenen ätherischen Ölen. Es hat eine wohltuende Wirkung auf viele Systeme: Verdauungs-, Atmungs- und Nervensystem. Es kann als Gewürz für Fleisch, Fisch, Salate und sogar Pilze verwendet werden.
Salbei kann effektiv in Ihrem Hausgarten angebaut werden. Vor dem Erscheinen der Blüten gesammelte Blätter werden als medizinischer Rohstoff verwendet. Salbei hat entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Aus diesem Grund wird es häufig als Gurgelmittel bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum eingesetzt.
Minze ist seit vielen Jahrhunderten bekannt und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Eine der Arten von Heilpflanzen, die zur Linderung von Problemen des Verdauungssystems eingesetzt werden: Blähungen, Blähungen, Übelkeit, Gastritis. Empfohlen bei Infektionen der oberen Atemwege, Erkältungen oder geistiger Müdigkeit.
Getrockneter Thymian eignet sich hervorragend als Würze für verschiedene Gerichte, insbesondere für Fleisch. Thymian kann wie Salbei eine hervorragende Unterstützung bei Erkältungen sein. Es hat eine beruhigende Wirkung auf gereizte Kehlen und Atemwege und ist daher ideal bei Entzündungen.
Brennnessel hat eine harntreibende Wirkung. Es wird oft bei Anämie empfohlen. Stimuliert die Magensaftsekretion, senkt den Glukosespiegel und den Blutdruck.
Wann Kräuter sammeln?
Viele Kräuter lassen sich selbstständig im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank anbauen. Andere können im Wald oder auf der Wiese gesammelt werden. Am besten sammeln Sie Kräuter an einem trockenen, warmen Morgen, wenn die Sonne nicht zu stark scheint, am besten gleich nach dem Trocknen des Morgentaues. Wichtig ist, dass die Pflanzen nicht feucht sind, da sonst Schimmel an der getrockneten Pflanze entstehen kann.
Beachten Sie! Kräuter werden an umweltfreundlichen Orten gesammelt, fernab von Straßen oder Fabriken und sogar auf landwirtschaftlichen Feldern, wo das Besprühen möglich ist.
Kräuter werden nicht gewaschen, es sei denn, sie sind mit Erde verunreinigt. Wenn dies nicht nötig ist, schütteln Sie sie einfach, um sie von Pollen, kleinen Insekten oder Fragmenten anderer Pflanzen zu befreien. Dann legen sie es auf den Tisch und wählen Grashalme, trockene und vergilbte Blätter oder Blüten aus. Anschließend können Sie mit der gewählten Methode mit dem Trocknen beginnen.
Beachten Sie! Kräuter wie Minze, Basilikum und Salbei sollten geerntet werden, bevor sie zu blühen beginnen, wenn ihre Blätter am meisten duften.
Kräuter zum Trocknen vorbereiten
Das Trocknen von Kräutern ist eine einfache Möglichkeit, ihre Heil- und Geschmackseigenschaften zu bewahren. Frische Kräuter sind die beste Lösung; getrocknete Kräuter sollten nur verwendet werden, wenn keine grünen verfügbar sind. Das Wichtigste ist, die Pflanzen auf dem Höhepunkt ihres Wachstums zu trocknen, damit die Kräuter die meisten ätherischen Öle behalten.
Vor dem Trocknen müssen angebaute Kräuter ordnungsgemäß sortiert werden. Zu lange Teile, an denen Blütenstiele, Blattstiele oder verholzte Stängel vorhanden sind, werden entsorgt. Beschädigte oder sichtbar von Schädlingen befallene Pflanzenteile sollten Sie ebenfalls entsorgen.
Beim Trocknen von Kräutern sollten einige allgemeine Regeln beachtet werden:
- Stellen Sie zunächst sicher, dass das Grün sauber und frisch ist.
- Pflanzen sollten gleichmäßig verteilt werden, damit sie gleichmäßig trocknen;
- Um möglichst lange Freude an den zubereiteten Gewürzen zu haben, sollten diese in dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Weitere Informationen! Während des Trocknungsprozesses verdunstet das Wasser in den Kräutern. In dieser Zeit verlieren Pflanzen 80 bis 90 % ihres Gewichts. Richtig getrocknete und gelagerte Rohstoffe behalten ihre Eigenschaften
Die beliebteste Methode ist das Trocknen der Kräuter an der Luft. Dies ist eine traditionelle Methode, die keine spezielle Ausrüstung erfordert. Binden Sie die Kräuter einfach zu kleinen Bündeln zusammen und hängen Sie sie mit den Stielen an einem schattigen, trockenen, gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Sonnenlicht führt dazu, dass die ätherischen Öle in der Pflanze verdunsten, was den Geschmack und die Eigenschaften der Kräuter beeinträchtigen kann. Auf diese Weise trocknen die Kräuter mehrere Wochen lang, bis sie spröde werden.
Wenn Sie nur die Blätter, die oberen Triebteile oder Blüten trocknen müssen, können Sie diese auf einem atmungsaktiven Tuch auslegen. Eine gute Methode besteht darin, Blätter, Triebe und Blütenstände in Stoffbeutel zu stecken und zusammen mit Kräuterbündeln unter das Dach zu hängen.
Beschleunigte Trocknung
Wenn Sie keine andere Wahl haben, als die Trocknungszeit von mehreren Wochen auf mehrere Stunden zu verkürzen, verwenden Sie einen Backofen oder einen elektrischen Gemüsedörrer. Sofern die für Kräuter geeignete Trocknungstemperatur nicht überschritten wird, bleiben ihre Eigenschaften: Geschmack, Aroma und Nährwert erhalten.
So lagern Sie Kräuter
Richtig getrocknete Kräuter fallen nicht vollständig ab und sollten beim Pressen Risse bekommen. Füllen Sie das getrocknete Material in luftdichte Behälter und lagern Sie es in dicht verschlossenen Behältern an einem trockenen Ort. Am besten eignen sich hierfür dunkle Gläser oder Behälter aus Keramik und Porzellan. Wenn Sie die gesammelten Kräuter in ein Glas packen und keinen Platz für Luft lassen, können sie unverändert bis zu 2-3 Jahre gelagert werden. Wurzeln – bis zu 5 Jahre.
Sie können sie auch in Papiertüten aufbewahren, allerdings nur an einem warmen, dunklen und trockenen Ort. Sie können jedoch nicht in Metall- oder Plastiktüten, Kisten oder Behältern mit Plastikdeckel aufbewahrt werden. Auf diese Weise gelagerte Kräuter oxidieren leicht und verlieren schnell ihre Eigenschaften. Beim Trocknen gilt eine ähnliche Regel: Legen Sie Rohstoffe nicht auf Metall- oder Kunststoffoberflächen. Das Schleifen sollte nur vor der direkten Verwendung erfolgen.
Wie verwendet man Heilkräuter?
Die Auswahl der Kräuter sollte sorgfältig angegangen werden. Sie sollten als Therapeutika betrachtet werden. Besonderes Augenmerk sollte auf Vorsichtsmaßnahmen gelegt werden: Kontraindikationen für Wechselwirkungen mit Medikamenten und anderen Kräutern. Die richtige Trocknung sorgt für heilende Eigenschaften und ein angenehmes Geschmackserlebnis.
