Eigenschaften von Bohnen
Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Es gibt mehr als 200 Bohnensorten. Dies ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, deren Sorten sowohl niedrig als auch kletternd sind.
Gewöhnliche Bohnensorten variieren in der Stielhöhe, der Hülsenfarbe, dem Fasergehalt, der Samengröße und der Länge der Vegetationsperiode.
Der Bohnenstiel ist verzweigt, im unteren Teil verholzt, wird bei Buschsorten bis zu 25–60 cm und bei Sorten mit kriechigem Stängel 60–120 cm groß. Das Pfahlwurzelsystem erreicht eine Tiefe von 100–110 cm und ist in der oberen Bodenschicht stark verzweigt. Bohnen vertragen eine Transplantation nicht gut.
Weitere Informationen! Bohnenfrüchte sind längliche Schoten mit charakteristischen nierenförmigen Samen und können je nach Sorte gelb, grün, violett oder zweifarbig sein.
Je nach Sorte beginnen die Bohnen 40–70 Tage nach der Aussaat zu blühen. Die Bestäubung erfolgt, bevor sich die Blüten öffnen. Die Pflanze produziert Schmetterlingsblüten, die in Büscheln von 2 bis 8 Stück gesammelt werden und 40 bis 60 Tage nach der Aussaat aus den Blattachseln wachsen. Je nach Sorte sind sie weiß, lila oder rot.
Das Bakterium Rhizobium Phaseoli bildet an den Wurzeln Wurzelknöllchen, die den Bohnen helfen, Stickstoff aufzunehmen und zu verstoffwechseln. Als Nahrungsmittel dienen ihnen vor allem die Samen, die viel Eiweiß enthalten.
Bohnen anbauen
Die Kultur wächst am besten an einem sonnigen, windgeschützten Ort. Bohnen wachsen nicht im Schatten. Es entwickelt sich am besten auf fruchtbaren und mäßig fruchtbaren Böden, nicht sauer, mit einer Reaktion von neutral bis alkalisch (pH 6,5-7,5). Um den Zustand des Bodens zu korrigieren, werden vor der Aussaat Alkalisatoren wie Asche, Kreide und Dolomit zugesetzt.
Dies ist eine wärmeliebende Pflanze, die empfindlich auf Kälte reagiert. Bohnensamen sollten in der zweiten Maihälfte in den Boden gesät werden, da die Pflanze bereits durch leichte Fröste geschädigt wird (Samen keimen am besten bei 15-22 °C). Je höher die Temperatur, desto weniger Tage dauert die Keimung.
Ausbringen von Düngemitteln
Als Leguminosen haben sie die Fähigkeit, Luftstickstoff zu nutzen und benötigen daher keinen Dünger, insbesondere wenn sie andere gedüngte Kulturen ersetzen. Auf kargen Böden wird empfohlen, in den ersten Phasen der Vegetationsperiode, während der Blüte und während der Schotenbildung Stickstoffdünger auszubringen. Es werden Phosphor-Kalium-Düngemittel verwendet.
Samen für die Aussaat vorbereiten
Die Bohnen haben eine harte Schale. Solche Samen erfordern eine sorgfältige Vorbereitung, da sie sonst, sobald sie in den Boden fallen, möglicherweise nicht keimen und verfaulen. Um dies zu vermeiden, werden Bohnensamen gekeimt. Befeuchten Sie sie vor der Aussaat auf einem feuchten Tuch, damit sie schneller keimen.
Die Samen werden in ein feuchtes Tuch gewickelt und an einen warmen Ort mit einer Temperatur von +22…+26°C gebracht. Sobald an ihnen ein kleiner Spross von etwa 0,5 cm Länge erscheint, sind sie zum Pflanzen geeignet. Es wird außerdem empfohlen, sie einen Tag lang in warmem Wasser einzuweichen. Dieses Verfahren erhöht die Keimung und Produktivität der Samen.
Wie pflanzt man Bohnen und in welchem Abstand?
Die Aussaat erfolgt je nach Bodenqualität und vor allem Sorte in unterschiedlichen Reihenabständen. Niedrige Pflanzen sollten in einem Abstand von 30–40 cm, hohe (kletternde) Pflanzen in einem Abstand von 40–60 cm und 50–80 cm zwischen den Pflanzreihen gesät werden.
Wir pflanzen die Samen direkt in die Erde, bis zu einer Tiefe von 4–5 cm, jeweils 2–3 Stück. in jedes Pflanzloch. Die Arbeit wird mit einer Hacke erledigt. Zum Zeitpunkt der Aussaat muss der Boden feucht sein, andernfalls muss gewässert werden.
Bohnenpflege
Die Pflege besteht aus dem Jäten und Lockern des Bodens. Die Bewässerung muss regelmäßig erfolgen. Für Kletterbohnen werden Stützen angebracht, die neben den Wurzeln eingesetzt werden.
Wie man Bohnen gießt
Wie oft sollten Bohnen gegossen werden? Eine gute Bohnenernte erfordert reichlich Wasser. Sie stellt einen relativ hohen Wasserbedarf dar und muss regelmäßig gegossen werden. Vermeiden Sie beim Pflanzen große Wassermengen, da die Samen sonst verfaulen und nicht keimen können. Normalerweise gießen Sie im Frühjahr alle zwei bis drei Tage und im Sommer alle ein bis zwei Tage, um den Boden um die Bohnenwurzel herum relativ feucht zu halten.
Beachten Sie! Während der Blüte- und Fruchtperiode ist eine ausreichende Wassermenge und kein Überschuss erforderlich, da übermäßiges Gießen zum Abfallen der Blüten und zur Unfähigkeit, Früchte zu tragen, führen kann. Es ist zu berücksichtigen, dass Kletterbohnensorten einen höheren Feuchtigkeitsbedarf haben als niedrig wachsende Sorten.
Wie oft werden Hülsenfrüchte mit Düngemitteln versetzt?
Bohnen müssen nicht gedüngt werden, aber diese Maßnahme trägt dazu bei, den Ertrag der Ernte sowie ihre frühe Reife zu steigern. Es werden komplexe Mineraldünger auf Basis von Phosphor oder Kalium ausgebracht. Stickstoffhaltige Substanzen werden für die Fütterung von Bohnen nicht empfohlen, da sie das Wachstum von Trieben und Blättern aktivieren, was die Bildung von Früchten hemmt.
Wann werden Bohnen geerntet und wie werden sie gelagert?
Grüne Bohnen werden 2-3 Monate nach der Aussaat geerntet, natürlich abhängig vom lokalen Klima und der frühen Reife der Sorten. Es ist wichtig, frische Bohnenschoten zu ernten, bevor sie vollständig reif sind, da sie beim Reifen hart werden.
Weitere Informationen! Die Schoten sollten bei der Ernte noch zart sein und müssen alle 2-3 Tage gepflückt werden, um eine lange Blüte und damit die Bildung neuer Früchte zu gewährleisten. Im Gegenteil, wenn sie zu verhärten beginnen, hören Vegetation und Fruchtbildung auf.
Die Früchte werden morgens geerntet und im Kühlschrank aufbewahrt, damit sie nicht an Frische verlieren. Wenn Sie frische Bohnen eine Minute lang kochen, sie dann in kaltes Wasser legen und anschließend trocknen, sind sie im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
Sorten gewöhnlicher Bohnen
Bohnen gibt es in vielen Sorten, die sich in Anbau und Verzehr unterscheiden. Im Allgemeinen werden sie in klein und groß unterteilt. Jede Art und umfasst viele Sorten mit Hülsen unterschiedlicher Größe, Form und Farbe.
Welche Krankheiten und Insekten befallen den Bohnenanbau?
Krankheiten befallen viele Bohnensorten. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und schlechter Belüftung wird das Laub von Pilzkrankheiten wie Falschem Mehltau, Graufäule und Rost befallen. Zum Schutz vor Krankheiten besprühen wir das Laub mit einer Lösung aus Kupfer und Schwefel und lassen so zusätzlichen Platz zwischen den Pflanzen für eine bessere Luftzirkulation, insbesondere an feuchten Orten.
Halten Sie die Blätter trocken und vermeiden Sie Sprühen, um das Pilzwachstum zu reduzieren. Auch eine abwechselnde Bepflanzung alle zwei Jahre hilft. Im Boden leben viele Pilzarten. Übermäßige Hitze und Feuchtigkeit verursachen die meisten Schädlings- und Krankheitsprobleme.
Anthracnose ist ein Pilz, der bei sehr feuchten Bedingungen häufig Probleme in Bohnen verursacht. Es kann dunkle Schäden oder Flecken aufweisen. Es gibt keine Heilung, aber mit geeigneten vorbeugenden Maßnahmen kann es vermieden werden.
Bohnenrost ist ein weiteres häufiges Problem, das durch einen Pilz verursacht wird. Befallene Pflanzen entwickeln rostfarbene Flecken und Blätter können gelb werden und abfallen. Pflanzen sollten entfernt und entsorgt werden. Vermeiden Sie nasse Bedingungen und wechseln Sie die Pflanzen.
Zur Bekämpfung von Insekten, die Bohnen befallen, werden Umweltpräparate zum vorbeugenden Schutz eingesetzt. Mit einem verfügbaren Mittel besprühen und 1 EL auflösen. l. geriebene grüne Seife und 1 TL. l. Alkohol in einem Liter Wasser, einmal alle 10 Tage.
Spinnmilben befallen Bohnen und trocknen ihre Blätter aus, wodurch die Pflanzen geschwächt werden. Manchmal genügt das Abwaschen mit Wasser, um die Pflanzen von diesem Schädling zu befreien.
Welchen Nährwert haben Bohnen?
Bohnensamen haben einen hohen Nährwert, da sie reich an Proteinen, B-Vitaminen (B1, B2), C und E, Antioxidantien, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium sind.
- Sie wirken antioxidativ: Sie bekämpfen überschüssige freie Radikale im Körper.
- Schützen Sie die Leber und beugen Sie Diabetes vor (beeinflussen Sie die Regulierung des Insulinspiegels).
- Sie haben harntreibende Funktionen und helfen, den Körper von schädlichen Stoffwechselprodukten zu reinigen.
- Wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus.
- Reduziert den Blutdruck.
- Verbessert die Darmmotilität und erleichtert den Stoffwechsel.
Sie haben einen sehr hohen Proteingehalt (bis zu 22 %). Dies ist ein guter Fleischersatz für Vegetarier. Sie sind kalorienarm und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wird es jedoch nicht empfohlen.
Wie verwendet man Bohnen in der Küche?
Die Bohnen werden gegessen, nachdem sie gekocht oder verarbeitet (in Dosen, gefroren) wurden. Auch in Salat- oder Auflaufrezepten sind Bohnen enthalten. Bohnenpaste ist eine außergewöhnlich leckere Brotbeigabe.
